【摘 要】
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对储藏了3.5年的陈种、储藏0.5年的新种、早季种植与翻秋种植的稻谷的米质变化进行了分析.结果表明,11个籼稻品种的陈种,其表观直链淀粉含量(AAC)、热水不溶性直链淀粉含量(H
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对储藏了3.5年的陈种、储藏0.5年的新种、早季种植与翻秋种植的稻谷的米质变化进行了分析.结果表明,11个籼稻品种的陈种,其表观直链淀粉含量(AAC)、热水不溶性直链淀粉含量(HISAC)基本稳定,粘滞性淀粉谱(RVA谱)发生显著变化:起浆温度(PT)11个籼稻品种的陈种从平均75.8℃上升至 84.7℃,增幅为4.0℃～15.1℃;其中10个品种的峰值粘度(PKV)和崩解值(BDV)有所下降,1个品种则为上升;热浆粘度(HPV)、冷胶粘度(CPV)和消减值(SBV)等指标值品种之间存在差异. 晚季种植的稻谷与早季种植的相比,3个参试早稻品系的PT、HISAC和 HISAC/AAC下降,其中2个品系(1200、1041)的AAC上升,1个(M177)下降;品系1200、1041的RVA谱特征值除SBV有所下降外,其他指标都有不同程度的上升,M177与1200、1041的情况则相反.
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