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以香菇子实体为原料,采用Plackett-Burman设计对影响香菇多酚提取效率的8个因素进行筛选,并通过Box-Behnken设计及响应面分析法确定了影响多酚类提取因素的最佳条件。结果表明:影响香菇多酚提取的3个主要因素为:乙醇浓度、液料比和提取温度;最佳提取条件为:香菇过160目筛,以81%的乙醇作溶剂,液料比为34:1mL/g,先超声处理15min,在85℃的水浴中提取45min,提取3次。根据最优试验条件对模型进行验证,得到香菇子实体的多酚提取量为186.50mg/100gFW,实际值与预测值的误