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本文对以新鲜牛肉为主要原料制作牛肉丸子的工艺和要点进行了探讨，研制出了营养丰富、风味独特的牛肉丸子。
牛肉丸子的加工研究
【摘 要】
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本文对以新鲜牛肉为主要原料制作牛肉丸子的工艺和要点进行了探讨，研制出了营养丰富、风味独特的牛肉丸子。
【机 构】
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湖南省畜牧兽医研究所肉类食品研究中心长沙410131
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
：
2000年1期
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