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将清茬曲、后火曲和红心曲分别进行了半年的贮存试验,通过对水份、总酸等八个指标的化学分析,贮存三个月后趋于稳定,提出贮存以三个月右左为好。
大曲贮存半年的化学成分变化
【摘 要】
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将清茬曲、后火曲和红心曲分别进行了半年的贮存试验,通过对水份、总酸等八个指标的化学分析,贮存三个月后趋于稳定,提出贮存以三个月右左为好。
【机 构】
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山西汾阳杏花村汾酒厂邮政编码:032205
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1991年3期
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