红星梭子蟹肌肉营养成分分析与品质评价

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【摘要】

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<正>红星梭子蟹(Portunus sanguinolentus),属十足目(Decapoda)、梭子蟹科(Portunidae),是三疣梭子蟹的近缘种,两者在外形上相似,主要区别是其壳的下方有3个斑点,红星梭子蟹

【作者】

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钟爱华俞存根

【机构】

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浙江海洋学院水产学院,

【出处】

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营养学报

【发表日期】

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2016年01期

【关键词】

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红星梭子蟹肌肉营养成分品质评价氨基酸脂肪酸

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<正>红星梭子蟹(Portunus sanguinolentus),属十足目(Decapoda)、梭子蟹科(Portunidae),是三疣梭子蟹的近缘种,两者在外形上相似,主要区别是其壳的下方有3个斑点,红星梭子蟹主要分布于我国东海和南海海域,是我国重要的大型食用经济蟹类,最大体质量可达455g。由于近年来渔业资源的衰退,红星梭子蟹的经济价值越来越受到重视,其渔业意义也渐趋明显。本研究

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