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1949年新中国举办开国大典后在北京举办的第一次盛大国宴“开国第一宴”，就是以淮扬菜为主，这使得淮扬菜为更多人所接受。现在随着餐饮业的突飞猛进，北京的淮扬菜也有所发展．但由于厨师队伍良莠不齐，有些餐厅也是急功近利。在制作淮扬菜时不肯下真功夫，使得制作出来的淮扬菜脱离了本身功夫见长的本色。福泰宫酒楼是扬州知名企业“扬州福满楼餐饮有限公司”在北京开设的第一家分店，该店厨师制作的几道淮扬菜也让京城食客体验一下地道的淮扬本色。