【摘 要】
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板栗属壳斗科栗属,在我国种植已有3 000多年历史.目前栽培分布在我国的26个省,年产量60万t,产量约占世界总产量的1/3.板栗是营养价值极高的'木本粮食'之一,每100 g含
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所,河南省农业机械学校
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板栗属壳斗科栗属,在我国种植已有3 000多年历史.目前栽培分布在我国的26个省,年产量60万t,产量约占世界总产量的1/3.板栗是营养价值极高的'木本粮食'之一,每100 g含糖及淀粉60 g～70 g,蛋白质5 g～10 g,脂肪3 g～7 g,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质.传统医学认为板栗有壮腰健肾、健脾、止泻、防癌、活血止血
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