1.花椒泡水，水变凉后滤掉花椒粒，留花椒水。水萝卜切圆片，生菜用盐水浸泡后，甩干水分，撕成小朵。
　　2.在牛肉末中倒入1汤匙花椒水，盐、黑胡椒碎少许，使劲搅拌后，放入冰箱中冷藏20分钟。
　　3.手中放一点水，用勺子辅助，把肉馅团成小肉圆，然后在平底锅中放油，把肉圆煎熟，盛出装盘，放入水萝卜、生菜。
　　4.用帶籽芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、生抽、盐调成沙拉汁，浇在肉圆生菜水萝卜上即可。

做法

　　★ 花椒水能有效除去牛肉的膻味。
　　★ 在手中放一点水，更容易将牛肉团成肉圆。
　　★ 带籽芥末酱在大型西餐调料市场、进口超市或者网上都能买到。