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介绍食品中常见抗氧化剂的种类,分析了食品抗氧化剂的化学特性、在食品中的应用情况及其危害。对食品抗氧化剂的检测技术及研究进展进行了综述。
食品中抗氧化剂的应用及其检测技术研究进展
【摘 要】
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介绍食品中常见抗氧化剂的种类,分析了食品抗氧化剂的化学特性、在食品中的应用情况及其危害。对食品抗氧化剂的检测技术及研究进展进行了综述。
【机 构】
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淮安出入境检验检疫局
【出 处】
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化学分析计量
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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江苏出入境检验检疫局科技项目(2012KJ30)
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