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壳聚糖是一种丰富的天然氨基多糖,来源丰富,因其独特的结构而具有许多独特的物理化学特性和生物功能。介绍了壳聚糖及其衍生物的特性、在果蔬以及鲜切花保鲜方面的原理,综述了壳聚糖及其衍生物在保鲜方面的功能和应用研究。
壳聚糖及其衍生物的保鲜功能应用进展
【摘 要】
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壳聚糖是一种丰富的天然氨基多糖,来源丰富,因其独特的结构而具有许多独特的物理化学特性和生物功能。介绍了壳聚糖及其衍生物的特性、在果蔬以及鲜切花保鲜方面的原理,综述
【机 构】
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中国矿业大学化工学院,淮海工学院化工学院
【出 处】
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化工时刊
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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国家海洋公益性行业科研(201305007);江苏省高校产业化推进项目(JHB2011-60);江苏省六大人才高峰资助项目(2009年);江苏省高校优势学科建设工程资助项目;连云港市产学研联合研究项目(CXY1212);江苏省海洋资源开发研究院(JSIMR 201203)
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