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鸡蛋作为一种大众消费品,其质量会直接影响消费者的营养素摄入及健康,然而我国目前尚缺少鸡蛋标准。鸡蛋的质量反映在其营养价值、外观质量、安全质量和口感质量等方面。作者综述了这4方面的质量指标组成以及影响质量指标的因素,为改进鸡蛋的质量提供了依据。
鸡蛋品质评价指标及影响因素的探讨
【摘 要】
：
鸡蛋作为一种大众消费品,其质量会直接影响消费者的营养素摄入及健康,然而我国目前尚缺少鸡蛋标准。鸡蛋的质量反映在其营养价值、外观质量、安全质量和口感质量等方面。作者
【机 构】
：
河南牧业经济学院动物科技学院,卢氏县畜禽改良站.河南三门峡市472200
【出 处】
：
家禽科学
【发表日期】
：
2017年01期
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