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采用快速黏度分析仪（RVA）测定了12个水稻品种的淀粉黏滞性谱（RVA谱），结果表明：热浆黏度、崩解值、最终黏度、消减值和峰值时间的F值均为差异极显著。7个特征值中消减值的变异最大，变异系数达888.31％。糊化温度与其他6个RVA特征值均相关不显著，其余6值两两相关显著或极显著。消减值与崩解值相关性最高。崩解值和消减值两个指标不仅可以反映RVA谱曲线的基本特征，同时又可以反映稻米食味品质的好坏。供试12个品种中食味较好的有宜香101、泰隆I号、内香8516、绵香576、内香8514、泰隆Ⅱ号。