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金陵鸭馔
金陵鸭馔
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wei2006006
【摘 要】
:
<正> 金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.
【作 者】
:
严昭金
【机 构】
:
南京丁山宾馆
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
1995年1期
【关键词】
:
鸭肴
金陵鸭肴
菜谱
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<正> 金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.叉烤鸭是清朝“满汉全席”中的四大件之一.
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