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选择出低糖西红柿饼的加工工艺条件,并针对果脯中易出现的返砂及流糖等问题进行了进一步的探讨,用40%的淀粉糖浆代替蔗糖并采用了温度50℃三次不同浓度糖渍处理,与传统工艺相比较,不但缩短了加工周期,而且西红柿饼中的VC得到了。较大程度的保存,生产出低糖,果味浓厚,营养丰富具有良好保健作用的低糖西红柿饼。