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以我的理解，所谓香道，就是通过眼观看，手触、鼻嗅等闻香形式对名贵香料进行全身心的鉴赏和感悟，并在略带表演性的程式中，坚守令人预约的秩序，使我们在那种久违的仪式感中追慕前贤，感悟今天，享受友情，珍爱生命，与大自然融于美妙无比的寂静之中。
香的形而上下
香料在人类生活中的应用从数千年前就开始了，古埃及人用香料保存法老的尸体，旧约圣经时代的药师会把香料捣碎制成“香膏”放在庙宇内，罗马人则是将之作为调味料及肉品防腐剂使用。在中世纪时期，威尼斯人以强大的武力控制着全球的香料贸易，并在他们的大本营——君士坦丁堡昂然坐镇，向来自东方的商人购买香料，再经由海路运到地中海的西岸名国。在转售过程中，威尼斯商人谋取了惊人的暴利。我们看看莎士比亚的《威尼斯商人》也许就明白了。
11世纪欧洲强国在地理大发现后，开始进行世纪性的扩张，经由海路进行的贸易以及在海上的掠夺对于欧洲殖民诸国的资本积累有着极大的帮助。于是，香料战争打响了……
但这里所说的香料，是胡椒、肉桂、豆蔻、丁香等等，是作为食物的调味品以及腌肉的必需品。刘良佑先生收藏的香料以及研究的香道，则是东方人玩了两千多年的优雅游戏。
香是人类数千年来的良伴，几乎所有的古老文明，都曾开发出自成一格的用香文化。埃及是最早用香的民族，用香记录早在公元前3000年左右。在20世纪最重要的考古之一——图坦卡门金字塔里，也发现了许多存放各式香料的容器。古波斯的富贵人家，多半会在自家的花园里种植茉莉、紫罗兰、红玫瑰等种种珍贵香花，以彰显其地位。
至于将香的使用提升至宗教层面，则是东西方民族共通的特点。古埃及人从阿拉伯和索马里沿海地区引进芳香类树木，在宗教仪式中使用。巴比伦人为了在祈祷或占卜中引来神明关注，也形成了焚香的习俗。
对延续至今的各大宗教来说，香是不可或缺之物，如印度教、日本神道教、犹太教等。都有焚香礼拜的习俗。至于基督教。在《圣经》里就有近三十处关于香料、调香、香的应用等记载。其中一则提到。在东方三贤送给刚降生的耶稣基督的礼物中，就有两件是珍贵无比的香料。
刘良佑是台湾逢甲大学历史与文物管理研究所的教授，近年来应邀在上海博物馆作研究工作，业余时间为自己制定的研究重点则是挖掘整理中国的香文化。刘良佑告诉我，从考古的发现得知，中国早在新石器时代就可能有用于熏烧的器具出现，但在见诸文字的史载中，则要到周期才有正式的焚香记录。中国的用香文化，始于疆域的开发与对外交通的发展，从而发现并进口了香料。周朝时，由于政权的分合，在国土向南开发的过程中又陆续发现了香料。自此，用香逐渐成为贵族们的时尚风气。
到了汉代，香料主要来自西域中亚及南海诸国的献贡。汉末至魏晋六朝，由于佛教的东传与迅速盛行。焚香逐形成供养诸佛的仪规，升华为凡圣之间沟通的桥梁。及至隋唐，由于文治武功强盛，海路交通便捷，经济繁荣，佛教鼎盛，上至皇室贵族，下至平民百姓，用香风气相当普遍。沿袭至宋代，便在文人雅士间形成了以精致清丽见长的品香文化。当时品香风气之盛，从香药收入占市舶司最大宗即可看出。而品鉴香料，又以自南洋取得的沉水香，多伽罗香最为珍贵。
不过刘良佑同时也指出，玩味朱火青烟的品香之乐所费不菲，以至在清朝中叶以后，由于战火四起，这项须配合着雅致与闲情的风雅之事，便慢慢湮没于一片杀伐声中了，不过，虽然精致的品香文化在俗世的因缘逐渐断裂，但对于渴望离苦得乐的芸芸众生而言，轻缓缥缈的馨香，仍是他们寄托宗教情怀的依藉。因信仰之故，佛教到能以它强调的取向和清净解脱的用香仪规，深刻影响汉民族集聚区域的芸芸众生，使香的传承历久弥炽。
像唐代士大夫那样品味生活
真是惭愧，在这之前我之知道日本有茶道、花道、书道，不知有香道，更不知道日本香道的渊源在中国。
2004年，上海博物馆举办周秦汉唐文明大展，设专馆陈列何家村唐代窑藏金银器，那些器物做工之精，纹饰之美，所透露的文化信息之丰富，令我痴迷沉醉。但陈教授对我说：“其实有些器具就是闻香用的，说它们用于茶道或者炼丹是一个误会”他还说，中国的香席依规强调“净心契道，品评审美，励志翰文，调和身心”这四种品德。他还无不遗憾地说“在唐诗宋词里，有许多地方描写到了香席的场景及感受，只是后人都把它与熏香搞混了。”
刘教授认为大陆的学术环境更有利于他的研究，提前办了退休手续后移居上海，在靠近徐家汇的一个清净小区里购房置家。
我多次造访刘府，刘教授精心营造的雅致环境令人流连。古典家具和小巧玲珑的江南园林构成了一个非常传统的居家空间。茶几中央是刘教授自己烧制的仿宋汝窑香炉：一朵盛开的荷花，盖子是一只亭亭玉立的翠鸟，若有若无的香气从鸟吻中逸出。品了明前新茶，宾主移至另一间园景晓室，他又开了一瓶很好的红酒。我素不善饮，才几口就脸红了。有点晕吧，这正是闻香的最佳状态。“刘教授笑得有点玄秘。
轻移四扇雕花门板，进入香室。香室的要求是透气而不通风，壁纸是以植物原料制作的，墙上悬了一面羊皮鼓和一张黑漆古琴。皮鼓素面朝天，刻录了草原上的呐喊。古琴型制规矩，琴面“蛇腹”清晰，看来年纪不小。一张徽作榉木束腰四仙桌上罗列着香具。一手可握的品香炉均为刘教授自己仿制的官、汝、定、均。外加龙泉，釉面温润如玉，分别用来品鉴不同的香味。还有同样材质的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。由整块纯银打造而成的七孔香插筒还是南宋的遗物，包浆幽亮，分别插着紫铜竹节款式的香匙、香夹、押灰扇、探针、顶花、灰铲、香帚。
刘教授从一个玻璃瓶里取出一段香料示客，长约八寸，木质密质，乳白带黄。从外形看与一般的白木无异。然后他拿起一把名为“云香”的大马士革钢刀，在香料上割了一片比指甲略大的木片，放进闻香炉内。据他说，香料的切割也至关重要，顺向、逆向、横向所获得的不同纹理会造成香气的差异。
此前炉内已经铺了用松针和宣纸锻成的灰，埋入一小块点燃的木炭，刘教授轻轻夹了香料薄片盖在炭的上面，再用灰押徐徐押出放射状花纹的“小山”。此时，宾主已按礼仪坐定，我年少，居末座。 品香炉的传递是顺时针的，主人用左手传至主客的右手，客人右手接过来，闻香三次之后再用左手传于下一位的右手。一种古意盎然的仪式感让我兴奋不已，但正襟危坐这是必须的。
当这只仿官窑品香炉传到我面前时，我的手在微微颤抖，按照刘教授的垂范，我右手握住香炉的颈部，左手虚握成蒙古包状，盖住香炉口大半，移至鼻下’深深吸入，一股悠然的檀香味迅速渗入体内又从头顶逸出，闭目凝神片刻后，脸向左侧，再将鼻腔内的余气排出。
“体会，再体会”我瞥了一眼左侧的刘教授，脸上写满了期待和鼓励。其实不用他暗示，我的记忆在刹那间苏醒了，我仿佛身负羽翼，腾空而起，翩然穿过经幡飞转的雪域高原，
清幽缥缈的头香过后，第二次为本香，风韵飘逸，逸兴遄飞，第三次为尾香，回味悠长，诗意盎然。
“再过一会，你又会闻到另外一种香味，品香的神奇就在于在半小时内，你能体会到不同的气息，香是有生命的，它在燃烧的过程中不停地与你对话，你用心与它沟通，它就会报道你”刘教授如是说。品香炉开始了新一轮的传递。
品香炉内只有香气散出而看不见一丝烟雾，有烟者不能算是好香。宋诗里早已说明白了：全在炉烟未发时。一炉香闻毕。换上另一种香，继续我们美妙的香气之旅。但要我具体形容那种气息，却是相当费力的事。按照日本香道的规矩，在闻香过程中，要即时在裁成狭长条的香签上写下心得。南于香的气息捉摸不定，一开始可以借用西湖十景来比喻，后来才用遏句来表达，但如何做到准确而富有诗意，就需要灵敏的感官和丰富的想象力，还有诗性的表达能力。刘教授将他自己累积多年的香签给我看，往往是一个单词后，再用一句诗来解释。写好香签，才称得上是闻香已久的“香客”了。
名贵香料比美女还难找
刘教授寻香闻香已久了，据他说中围的海南、广东、广西一带曾足香的产地之一，以出产莞香树的沉香为主，现在已经很少了。泰国、新加坡、越南、老挝等国才是世界香料的主要集散地，但市场上能看到的货都一般，如有熟人介绍，取得香铺老板的信任，才能一窥顶上、甲级等上等货色。至于极品、特级等最高级别的香，一般是深藏闺中人未识，能亲眼一睹是极大的幸运。
这些年来，大陆各地的古玩市场上也偶尔有香料露面。刘教授在上海、南京、苏州等地就看到过几次，有些是原材，被主人收藏了半个多世纪，如今重见天光，虽貌不惊人，细嗅之下还是让她捕捉到了那种幽雅的味道。
日本人玩得比我们起劲
唐代鉴真和尚东渡，不仅把佛教传到日本，同时也带去了与佛教有密切关系的熏香文化。
平安时代以后，香料在日本贵族中运用得比较多，他们经常举办“香会”或“赛香”的熏香鉴赏活动，这是“唐风”经由“和风”熏化而形成的一种风尚。熏香演变成按照一定方式的“闻香”风俗。逐渐形成日本的“香道”特比是享保年间的《香道条目录》一书问世后，香道取得了飞跃性的发展。但是口本本土并不产香，每年要进口大约500吨棋楠和30吨沉香。
今天，日本的香道有一百多个流派，大体分为“御家流”与“志野流”。前者是贵族流派，图风雅、重气氛、香具豪华，程式繁中求柔；后者是武家流派，重精神修养，香具简朴，程式简中有刚。在日本，习练香道被视作一门神秘深奥的艺术，从最初的闻香，到第二年练香灰造型，到第三年进入综合练习，经过4年修炼才口丁获得“初传”证书，若晋升为师范“皆传”级则需要15年，升到“奥传”一级就需要25至30年了。
然而在熏香文化发源地的中国，南宋以后的一千年里，由于战乱频仍，士大夫的精神生活被迫流于粗疏萎顿，香席的仪式与诗词乐舞棋等纯粹的艺术形式一样也日渐式微，除了明末清初回光返照过一阵，这炉香传至清末，终于在风雨飘摇中薪尽灰冷了。
闻香是美妙的心灵洗礼
如今，中国人富起来了，对生活艺术化的追求也日趋积极，但大多数人还玩不来老祖宗传下来的玩意儿。现在，是让熏香文化薪传烟燃的时候了，我们要有信心，为中国文明续上一缕香火。
再说，无论茶道、花道还是香道，因为他们融于生活，有很强的仪式感，加之适度的表演成分，通过每个细节将传统文化的信号进一步强化，对文明社会的秩序也是一种肯定。
香的形而上下
香料在人类生活中的应用从数千年前就开始了，古埃及人用香料保存法老的尸体，旧约圣经时代的药师会把香料捣碎制成“香膏”放在庙宇内，罗马人则是将之作为调味料及肉品防腐剂使用。在中世纪时期，威尼斯人以强大的武力控制着全球的香料贸易，并在他们的大本营——君士坦丁堡昂然坐镇，向来自东方的商人购买香料，再经由海路运到地中海的西岸名国。在转售过程中，威尼斯商人谋取了惊人的暴利。我们看看莎士比亚的《威尼斯商人》也许就明白了。
11世纪欧洲强国在地理大发现后，开始进行世纪性的扩张，经由海路进行的贸易以及在海上的掠夺对于欧洲殖民诸国的资本积累有着极大的帮助。于是，香料战争打响了……
但这里所说的香料，是胡椒、肉桂、豆蔻、丁香等等，是作为食物的调味品以及腌肉的必需品。刘良佑先生收藏的香料以及研究的香道，则是东方人玩了两千多年的优雅游戏。
香是人类数千年来的良伴，几乎所有的古老文明，都曾开发出自成一格的用香文化。埃及是最早用香的民族，用香记录早在公元前3000年左右。在20世纪最重要的考古之一——图坦卡门金字塔里，也发现了许多存放各式香料的容器。古波斯的富贵人家，多半会在自家的花园里种植茉莉、紫罗兰、红玫瑰等种种珍贵香花，以彰显其地位。
至于将香的使用提升至宗教层面，则是东西方民族共通的特点。古埃及人从阿拉伯和索马里沿海地区引进芳香类树木，在宗教仪式中使用。巴比伦人为了在祈祷或占卜中引来神明关注，也形成了焚香的习俗。
对延续至今的各大宗教来说，香是不可或缺之物，如印度教、日本神道教、犹太教等。都有焚香礼拜的习俗。至于基督教。在《圣经》里就有近三十处关于香料、调香、香的应用等记载。其中一则提到。在东方三贤送给刚降生的耶稣基督的礼物中，就有两件是珍贵无比的香料。
刘良佑是台湾逢甲大学历史与文物管理研究所的教授，近年来应邀在上海博物馆作研究工作，业余时间为自己制定的研究重点则是挖掘整理中国的香文化。刘良佑告诉我，从考古的发现得知，中国早在新石器时代就可能有用于熏烧的器具出现，但在见诸文字的史载中，则要到周期才有正式的焚香记录。中国的用香文化，始于疆域的开发与对外交通的发展，从而发现并进口了香料。周朝时，由于政权的分合，在国土向南开发的过程中又陆续发现了香料。自此，用香逐渐成为贵族们的时尚风气。
到了汉代，香料主要来自西域中亚及南海诸国的献贡。汉末至魏晋六朝，由于佛教的东传与迅速盛行。焚香逐形成供养诸佛的仪规，升华为凡圣之间沟通的桥梁。及至隋唐，由于文治武功强盛，海路交通便捷，经济繁荣，佛教鼎盛，上至皇室贵族，下至平民百姓，用香风气相当普遍。沿袭至宋代，便在文人雅士间形成了以精致清丽见长的品香文化。当时品香风气之盛，从香药收入占市舶司最大宗即可看出。而品鉴香料，又以自南洋取得的沉水香，多伽罗香最为珍贵。
不过刘良佑同时也指出，玩味朱火青烟的品香之乐所费不菲，以至在清朝中叶以后，由于战火四起，这项须配合着雅致与闲情的风雅之事，便慢慢湮没于一片杀伐声中了，不过，虽然精致的品香文化在俗世的因缘逐渐断裂，但对于渴望离苦得乐的芸芸众生而言，轻缓缥缈的馨香，仍是他们寄托宗教情怀的依藉。因信仰之故，佛教到能以它强调的取向和清净解脱的用香仪规，深刻影响汉民族集聚区域的芸芸众生，使香的传承历久弥炽。
像唐代士大夫那样品味生活
真是惭愧，在这之前我之知道日本有茶道、花道、书道，不知有香道，更不知道日本香道的渊源在中国。
2004年，上海博物馆举办周秦汉唐文明大展，设专馆陈列何家村唐代窑藏金银器，那些器物做工之精，纹饰之美，所透露的文化信息之丰富，令我痴迷沉醉。但陈教授对我说：“其实有些器具就是闻香用的，说它们用于茶道或者炼丹是一个误会”他还说，中国的香席依规强调“净心契道，品评审美，励志翰文，调和身心”这四种品德。他还无不遗憾地说“在唐诗宋词里，有许多地方描写到了香席的场景及感受，只是后人都把它与熏香搞混了。”
刘教授认为大陆的学术环境更有利于他的研究，提前办了退休手续后移居上海，在靠近徐家汇的一个清净小区里购房置家。
我多次造访刘府，刘教授精心营造的雅致环境令人流连。古典家具和小巧玲珑的江南园林构成了一个非常传统的居家空间。茶几中央是刘教授自己烧制的仿宋汝窑香炉：一朵盛开的荷花，盖子是一只亭亭玉立的翠鸟，若有若无的香气从鸟吻中逸出。品了明前新茶，宾主移至另一间园景晓室，他又开了一瓶很好的红酒。我素不善饮，才几口就脸红了。有点晕吧，这正是闻香的最佳状态。“刘教授笑得有点玄秘。
轻移四扇雕花门板，进入香室。香室的要求是透气而不通风，壁纸是以植物原料制作的，墙上悬了一面羊皮鼓和一张黑漆古琴。皮鼓素面朝天，刻录了草原上的呐喊。古琴型制规矩，琴面“蛇腹”清晰，看来年纪不小。一张徽作榉木束腰四仙桌上罗列着香具。一手可握的品香炉均为刘教授自己仿制的官、汝、定、均。外加龙泉，釉面温润如玉，分别用来品鉴不同的香味。还有同样材质的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。由整块纯银打造而成的七孔香插筒还是南宋的遗物，包浆幽亮，分别插着紫铜竹节款式的香匙、香夹、押灰扇、探针、顶花、灰铲、香帚。
刘教授从一个玻璃瓶里取出一段香料示客，长约八寸，木质密质，乳白带黄。从外形看与一般的白木无异。然后他拿起一把名为“云香”的大马士革钢刀，在香料上割了一片比指甲略大的木片，放进闻香炉内。据他说，香料的切割也至关重要，顺向、逆向、横向所获得的不同纹理会造成香气的差异。
此前炉内已经铺了用松针和宣纸锻成的灰，埋入一小块点燃的木炭，刘教授轻轻夹了香料薄片盖在炭的上面，再用灰押徐徐押出放射状花纹的“小山”。此时，宾主已按礼仪坐定，我年少，居末座。 品香炉的传递是顺时针的，主人用左手传至主客的右手，客人右手接过来，闻香三次之后再用左手传于下一位的右手。一种古意盎然的仪式感让我兴奋不已，但正襟危坐这是必须的。
当这只仿官窑品香炉传到我面前时，我的手在微微颤抖，按照刘教授的垂范，我右手握住香炉的颈部，左手虚握成蒙古包状，盖住香炉口大半，移至鼻下’深深吸入，一股悠然的檀香味迅速渗入体内又从头顶逸出，闭目凝神片刻后，脸向左侧，再将鼻腔内的余气排出。
“体会，再体会”我瞥了一眼左侧的刘教授，脸上写满了期待和鼓励。其实不用他暗示，我的记忆在刹那间苏醒了，我仿佛身负羽翼，腾空而起，翩然穿过经幡飞转的雪域高原，
清幽缥缈的头香过后，第二次为本香，风韵飘逸，逸兴遄飞，第三次为尾香，回味悠长，诗意盎然。
“再过一会，你又会闻到另外一种香味，品香的神奇就在于在半小时内，你能体会到不同的气息，香是有生命的，它在燃烧的过程中不停地与你对话，你用心与它沟通，它就会报道你”刘教授如是说。品香炉开始了新一轮的传递。
品香炉内只有香气散出而看不见一丝烟雾，有烟者不能算是好香。宋诗里早已说明白了：全在炉烟未发时。一炉香闻毕。换上另一种香，继续我们美妙的香气之旅。但要我具体形容那种气息，却是相当费力的事。按照日本香道的规矩，在闻香过程中，要即时在裁成狭长条的香签上写下心得。南于香的气息捉摸不定，一开始可以借用西湖十景来比喻，后来才用遏句来表达，但如何做到准确而富有诗意，就需要灵敏的感官和丰富的想象力，还有诗性的表达能力。刘教授将他自己累积多年的香签给我看，往往是一个单词后，再用一句诗来解释。写好香签，才称得上是闻香已久的“香客”了。
名贵香料比美女还难找
刘教授寻香闻香已久了，据他说中围的海南、广东、广西一带曾足香的产地之一，以出产莞香树的沉香为主，现在已经很少了。泰国、新加坡、越南、老挝等国才是世界香料的主要集散地，但市场上能看到的货都一般，如有熟人介绍，取得香铺老板的信任，才能一窥顶上、甲级等上等货色。至于极品、特级等最高级别的香，一般是深藏闺中人未识，能亲眼一睹是极大的幸运。
这些年来，大陆各地的古玩市场上也偶尔有香料露面。刘教授在上海、南京、苏州等地就看到过几次，有些是原材，被主人收藏了半个多世纪，如今重见天光，虽貌不惊人，细嗅之下还是让她捕捉到了那种幽雅的味道。
日本人玩得比我们起劲
唐代鉴真和尚东渡，不仅把佛教传到日本，同时也带去了与佛教有密切关系的熏香文化。
平安时代以后，香料在日本贵族中运用得比较多，他们经常举办“香会”或“赛香”的熏香鉴赏活动，这是“唐风”经由“和风”熏化而形成的一种风尚。熏香演变成按照一定方式的“闻香”风俗。逐渐形成日本的“香道”特比是享保年间的《香道条目录》一书问世后，香道取得了飞跃性的发展。但是口本本土并不产香，每年要进口大约500吨棋楠和30吨沉香。
今天，日本的香道有一百多个流派，大体分为“御家流”与“志野流”。前者是贵族流派，图风雅、重气氛、香具豪华，程式繁中求柔；后者是武家流派，重精神修养，香具简朴，程式简中有刚。在日本，习练香道被视作一门神秘深奥的艺术，从最初的闻香，到第二年练香灰造型，到第三年进入综合练习，经过4年修炼才口丁获得“初传”证书，若晋升为师范“皆传”级则需要15年，升到“奥传”一级就需要25至30年了。
然而在熏香文化发源地的中国，南宋以后的一千年里，由于战乱频仍，士大夫的精神生活被迫流于粗疏萎顿，香席的仪式与诗词乐舞棋等纯粹的艺术形式一样也日渐式微，除了明末清初回光返照过一阵，这炉香传至清末，终于在风雨飘摇中薪尽灰冷了。
闻香是美妙的心灵洗礼
如今，中国人富起来了，对生活艺术化的追求也日趋积极，但大多数人还玩不来老祖宗传下来的玩意儿。现在，是让熏香文化薪传烟燃的时候了，我们要有信心，为中国文明续上一缕香火。
再说，无论茶道、花道还是香道，因为他们融于生活，有很强的仪式感，加之适度的表演成分，通过每个细节将传统文化的信号进一步强化，对文明社会的秩序也是一种肯定。