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<正> 赤松茸Tricholoma matsutake是与赤松Pinus densiflora共生的一种野生食用菌。近年来,随着食用菌研究领域的不断扩大,人们对赤松茸的认识也越来越重视。1 资源分布与开发利用概况早在一千年前的日本古籍《枕草子》、《紫式部日记》《土佐日记》(934～935年)中,就有关于赤松茸风味的记载。日本人食用松茸的习惯一直流传至今。我国东北三省和山东半鸟的赤松林下都自然生长着大量松茸。