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从富油土壤样本中分离出一株耐碱性脂肪酶产生菌A6,初步确定为耶尔森氏菌属。酶学性质研究表明,该酶反应的最适反应温度为40℃,最适p H值为9.0。在p H值7.0~9.2的范围内,酶活性仍维持在80%以上,为碱性脂肪酶。
一株碱性脂肪酶产生菌的分离、鉴定及其酶学性质研究
【摘 要】
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从富油土壤样本中分离出一株耐碱性脂肪酶产生菌A6,初步确定为耶尔森氏菌属。酶学性质研究表明,该酶反应的最适反应温度为40℃,最适p H值为9.0。在p H值7.0~9.2的范围内,酶活
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2016年09期
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