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高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究
高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究
来源 :西南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tianyi03
【摘 要】
:
就高温不同时间对菜籽油及菜籽色拉油的质量变化进行了研究,结果指出:菜籽油及菜籽色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值随高温处理时间延长而升高,质量明显下降.菜籽油及
【作 者】
:
冯有胜
【机 构】
:
重庆工商大学
【出 处】
:
西南农业大学学报
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
高温时间
色拉油
质量
菜籽油
卫生指标
rapeseed oilsalad oilhigh temperaturequality
【基金项目】
:
重庆市教委资助项目
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就高温不同时间对菜籽油及菜籽色拉油的质量变化进行了研究,结果指出:菜籽油及菜籽色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值随高温处理时间延长而升高,质量明显下降.菜籽油及菜籽色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值增加值与高温时间具有显著相关性.
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