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<正> 麦汁煮沸是糖化车间能耗最大的工序,进一步优化麦汁煮沸过程,提高产品质量和设备利用率,降低生产成本,在传统麦汁煮沸的基础上提供有利条件,将麦汁煮沸时间缩短到最少。1 影响麦汁煮沸的因素1.1 煮沸强度煮沸强度是表示每小时蒸发出水分的百分率。一般控制在8%～10%比较理想,煮沸强度不足时,蛋白质凝聚差,麦汁不清亮,凝固性氮含量达2～4