【摘 要】
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非遗传因素和遗传因素对猪肉质性状均有影响。前者包括饲养条件、转运、屠宰等众多因素。后者即遗传因素是影响猪肉品质的一个重要因素,主要包括控制肌内脂肪（intramuscular f
【机 构】
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北京农业职业学院畜牧兽医系,北京农学院
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非遗传因素和遗传因素对猪肉质性状均有影响。前者包括饲养条件、转运、屠宰等众多因素。后者即遗传因素是影响猪肉品质的一个重要因素,主要包括控制肌内脂肪（intramuscular fat,IMF）沉积的主效基因MI基因,候选基因心脏脂肪酸结合蛋白（heart-fatty acid binding protein,H-FABP）基因和脂肪细胞型脂肪酸结合蛋白（A-FABP）基因;MyoD基因家族是影响猪肉质性状的又一个遗传因素;此外还有氟烷基因、RN-基因（rendement napole,RN）等。作者就影响
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