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它们在美食背后
它们在美食背后
来源 :生命世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:songyc198610712
【摘 要】
:
<正>当漫步于超市中,精心挑选着可口的酸奶、干酪,飘香的面包、香肠及火腿,鲜美的豆豉、腐乳等时,您是否想过,是什么使我们的食品如此丰富多样?实际上,是乳酸菌、酵母菌、霉
【作 者】
:
李平兰
崔廷婷
【机 构】
:
中国农业大学;
【出 处】
:
生命世界
【发表日期】
:
2007年12期
【关键词】
:
传统发酵食品
酵母菌
乳酸菌
发酵乳制品
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<正>当漫步于超市中,精心挑选着可口的酸奶、干酪,飘香的面包、香肠及火腿,鲜美的豆豉、腐乳等时,您是否想过,是什么使我们的食品如此丰富多样?实际上,是乳酸菌、酵母菌、霉菌等各种微生物通过发酵作用,在日常的每一天提供给我们营养与美味的食品。其实,微生物食品并非新生产物,它也是我国
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