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应用三刺激色度仪测定面粉的白度的结果表明,它对面粉中加入低等级面粉和麸皮有较高的分辨能力,而且面粉的水分含量对面粉的三刺激值没有明显的影响。
用三刺激色度仪测定面粉的白度
【摘 要】
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应用三刺激色度仪测定面粉的白度的结果表明,它对面粉中加入低等级面粉和麸皮有较高的分辨能力,而且面粉的水分含量对面粉的三刺激值没有明显的影响。
【机 构】
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无锡轻工业学院粮油科学与工程系
【出 处】
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无锡轻工业学院学报
【发表日期】
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1993年1期
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