【摘 要】
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鲜香菇中含有维生素D前驱物麦角固醇,可以在紫外线照射下转变为维生素D。香菇中最具代表性的营养成分之一就是可以促进钙吸收的维生素D。而现在大多数市售的干香菇都是通过加
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鲜香菇中含有维生素D前驱物麦角固醇,可以在紫外线照射下转变为维生素D。香菇中最具代表性的营养成分之一就是可以促进钙吸收的维生素D。而现在大多数市售的干香菇都是通过加热烘干的,其维生素D含量也很少。因此,无论鲜香菇还是干香菇,食用前最好将其放置于日光下晒半小时,通过太阳紫外线的作用,香菇的维生素D含量就可以大大增加。
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