大麦的营养作用
　　大麦茶的原料就是大麦，为禾本科植物大麦的种子。大麦的营养丰富，除作为食物提供营养外，还有一定的医用价值及医疗作用，早在1500多年的本草学著作《名医别录》一书中即有记载，称其具有“主消渴，除热，益气，调中”的功效。
　　大麦营养素分析表明，与小麦、玉米相比，大麦的碳水化合物的含量低，而蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等含量高，说明大麦对人体健康更有益。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足，其含量高于大米和小麦粉，这些对于幼儿和青少年成长发育，促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成，降低m清胆固醇具有一定疗效。大麦中的维生素B1是增强消化机能，抗神经炎，预防脚气病的重要成分，烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用，裸大麦中还含有生育三烯酚和生育酚，可以抑制胆固醇的合成。
　　大麦中含有各种酶类，如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等，利于消化吸收。大麦中含有丰富的膳食纤维，能减少脂肪吸收，促进胃肠蠕动，防止便秘和减少结肠癌产生的危险。
　　大麦中β－葡聚糖和戊聚糖的含量很高，具有降低食欲和减少葡萄糖和胆固醇的消化吸收等作用，这就是大麦有益于高血糖和高血脂患者食用的原因。
　　在巴基斯坦，大麦作为治疗心血管病的食物来使用。有人认为中东地区之所以心脏病发生率较低，便和他们常食大麦制品有关。大麦还有改善消化和减轻便秘的功能，美国医学家发现，病人在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻，若每天吃3块大麦粉做的松饼，便秘便可以减轻和消除。
　　大麦茶的功效
　　中医认为，大麦味甘性凉，有消暑除热，益气调中，宽胸下气的功效，经炒制以后制成的大麦茶，味甘微苦性平或偏温，有健脾开胃，消食化滞的功效。
　　大麦茶的茶味浓香，风味独特，并含有人体所需的多种营养素，不含咖啡因等兴奋性生物碱，不影响睡眠，对人体健康十分有益。大麦茶具有健脾开胃，消食化滞和解油腻功效，对进食过多而引发的腹胀胸闷等症状有缓解作用，特别是对食用烧烤食物引起的“上火”症状，如口燥咽干，牙龈肿痛以及便秘等情况可有预防的作用。
　　夏季饮用大麦茶，可将煮好的茶水加适量冰糖调味，放入冰箱中待冷再饮用，除健脾开胃外还能清热消暑，对改善因夏季天气炎热所致的食欲不振、困倦乏力等有益。
　　大麦茶中膳食纤维有促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，降低血胆固醇的作用，对减肥和预防心脑血管疾病有益。还有人认为，用大麦茶水洗脸有美白作用。
　　大麦茶的制作方法
　　1、洁净。将购来的大麦洗净，去除杂质，再晒干或烘干。
　　2、用文火在铁锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。
　　3、将炒焦的大麦收藏备用。
　　饮用方法为两种：
　　1、取大麦茶10克，用开水冲泡5～10分钟即可饮用。
　　2、将大麦茶煎煮5～10分钟后饮用，麦香味更浓。
　　饮用大麦茶的注意事项
　　1、大麦茶仅适于单独饮用，不宜与茶叶混合。
　　2、每次煎煮大麦茶不宜过多，每日仅煎煮1日的量，以防变质。
　　3、大麦茶不适宜婴幼儿及儿童服用。
　　4、进餐时不宜大量饮用大麦茶，以免稀释胃酸，影响消化功能。
　　5、大麦茶宜放置阴凉干燥处，以防霉变。