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硬脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）是一种阴离子型食用乳化剂，研究结果证明它是一种具有综合作用、性能优良的面包专用粉品质改良剂。
食用乳化剂硬脂酰乳酸钠（SSL）在面包专用粉中的应用研究
【摘 要】
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硬脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）是一种阴离子型食用乳化剂，研究结果证明它是一种具有综合作用、性能优良的面包专用粉品质改良剂。
【机 构】
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郑州粮食学院食工系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年3期
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