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肥胖和超重是心脏病、动脉硬化、高血压、中风和癌症的危险因素,这已成为尽人皆知的常识.不少人把脂肪视为洪水猛兽,远离脂肪,殊不知脂肪除了是能量来源外,脂肪还是人体的必须的营养素,还有一些类激素化合物(类花生酸)对血压、心率、血管收缩、血液凝固和神经系统起调节作用,脂肪还能溶解吸收脂溶性维生素A、D、E、K.脂肪在人体还有隔热和缓冲作用.远离脂肪也就远离了生命.