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<正> 六、鱼类食品鱼类食品的品种较多,其营养成分可因季节、地区等不同而异。一般说,蛋白质含量约15～20%,质量较好;脂肪约1～10%,多为不饱和脂肪酸组成;碳水化合物含量较低,一般不超过5%;维生素以维生素 A、B2和 D 为主;无机盐为1～2%,主要是钙、磷、碘等。
部队营养与食品卫生讲座——第五讲 各类食品的卫生问题及卫生管理(下)
【摘 要】
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<正> 六、鱼类食品鱼类食品的品种较多,其营养成分可因季节、地区等不同而异。一般说,蛋白质含量约15～20%,质量较好;脂肪约1～10%,多为不饱和脂肪酸组成;碳水化合物含量较低,一
【机 构】
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第二军医大学军队卫生学教研室,
【出 处】
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人民军医
【发表日期】
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1988年05期
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