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以HPLC测定酱油中氨基酸的含量。采用主成分分析方法对酱油的质量进行评价。结果表明,酱油中含有18种氨基酸。采用主成分分析方法对酱油质量高低进行了排序。以此为消费者购买优质酱油提供参考,同时也可利于生产企业改良其产品的质量,从而提高竞争力。
主成分分析在酱油质量评价中的运用
【摘 要】
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以HPLC测定酱油中氨基酸的含量。采用主成分分析方法对酱油的质量进行评价。结果表明,酱油中含有18种氨基酸。采用主成分分析方法对酱油质量高低进行了排序。以此为消费者购
【机 构】
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河北农业大学理学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年11期
【基金项目】
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国家海洋公益性行业科研专项(200805046)
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