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以橄榄油为碳源用白腐菌QB1(Sarcodon asparatus QB1)合成脂肪酶,当碳源浓度为5mg/mL时,在培养基初始pH值为5.5,28℃条件下培养10 d,脂肪酶活力为0.65U/mL,菌体干密度为3.05mg/mL,脂肪酶活力在培养基初始pH值为5.0~5.5时最高.当酶反应环境pH值分别为4.0~4.5和6.0~6.5时,脂肪酶相对酶活力分别下降为38%~60%和57%~63%.