紫甘蓝色素最佳提取工艺条件的研究

来源 :华中师范大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:AceAcer
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以食用紫甘蓝菜为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究紫甘蓝色素.实验结果表明提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件是:以蒸馏水为浸提剂,液固比为5∶1(mL,g),酸度条件pH为2,浸提时间2 h,浸提温度50℃,紫甘蓝色素的提取率达17.1%.
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