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我国纯绿茶饮料的产品较少，主要的技术原因是高品质原料的浸提和品质保持技术等不够完善。在浸提时问、浸提温度、茶水比例对浸提效果影响的单因素试验基础上，通过正交试验确定的最佳浸提时间为20min，浸提温度为85℃，茶水比为1：180，对提出最佳的绿茶浸提工艺条件具有重要的指导作用。
绿茶浸提影响因素的研究
【摘 要】
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我国纯绿茶饮料的产品较少，主要的技术原因是高品质原料的浸提和品质保持技术等不够完善。在浸提时问、浸提温度、茶水比例对浸提效果影响的单因素试验基础上，通过正交试验确定
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物技术分院,吉林省科技厅知识产权中心
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2011年7期
【基金项目】
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吉教科验字[2009]161号
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