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目前美国每年种植专用玉米1700~2000万亩,占玉米总面积的4~4.5%,其中甜玉米480万亩,糯玉米600万亩,爆裂玉米120万亩。据不完全统计,我国1999年种植各类特用玉米大约300万亩。相当于玉米总面积的1%左右。在欧洲和美国,糯玉米已成为和薯条薯片并列的健康食品。近年来糯玉米在我国北京、上海、广州、武汉、西安、深圳等市场异常火爆。预计在未来数年内,这一趋势将迅速蔓延至各大中城市。糯玉米食品成本低,综合营养成份高,市场开发潜力巨大。糯玉米生产加工成的淀粉,又是食品工业,医药,纺织,酿造,地矿,造纸工业的极好原料。支链淀份国际市场售价约1000美元/T。变性淀粉国际市场售价约2000美元/ T,且市场潜力大,供不应求,原料成本仅为200美元/ T,项目利润丰厚。发展前景十分可观。糯玉米除鲜穗煮熟柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣、营养丰富、调节餐桌食物结构外,其特有的糯质淀粉具有高粘性和高吸水性,糯淀粉凝胶透明度好且稳定,能满足工业上的某些特殊需要,在食品、化工、医药等行业用途广泛。目前,国际市场上糯质淀粉是一般淀粉价格的1.4~7.4倍。美国糯淀粉产量已占整个湿磨淀粉产量的8~10%,年创产值数十亿美元。而我国这一领域则是空白,且需大量进口。因此,发展糯玉米生产并进行深加工,尽快达到生产规模化、产业化是非常必要的。
一、从种植业结构调整的需要看鲜食玉米的发展前景
在大力调整种植结构的今天,我国市场对各类专用玉米具有强烈的需求和巨大的发展潜力。糯玉米含有人体所必需的各种营养成份:蛋白质,氨基酸,各种维生素,矿物质等,具有较高的营养价值。除供鲜食以外,还可以加工成速冻或真空保鲜食品,籽粒罐头,八宝粥等。目前,即食糯玉米已成为国际上风行的休闲食品。现在,普通玉米价格下降,严重影响了玉米生产者的积极性。而调整玉米种植结构,适当扩种鲜食玉米,在优质基础上实现高产专用、分期收获、陆续上市,或经过一定加工后常年供应市场,并出口创汇,可使农民顺应结构调整和两个根本性转变带来的市场变化,提高农业的综合效益。同时,也是缓解普通玉米生产过剩、稳定粮食价格的必要措施。 据专家预测,未来10年中,我国的鲜食玉米将进入快速发展时期,这对提高“菜篮子”质量,改善人民营养状况,推动食品、医药、造纸、塑料等轻工业发展。随着种植业结构调整的不断深入,各地狠抓特用旱杂粮的生产及产业化开发工作,尤其是为满足人们生活水平不断提高的需要,将鲜食甜糯玉米种植作为“粮改经”、“粮改特”的重要措施来抓,有效地提高了种植业经济效益,增加了农民收入。科学种植鲜食甜糯玉米、实行无公害栽培,对提高产量、改善品质有重要影响,也是提高其商品性的重要措施。
二、现将鲜食甜糯玉米无公害生产技术要点
1.实行隔离种植,保证品质纯度甜、 糯玉米应选用亩产鲜穗700公斤以上,要求甜糯适宜,香味纯正,质地柔嫩,营养丰富,同时外观品质好,要求果穗大小均匀一致,苞叶长不露尖,结实饱满,籽粒排列整齐,种皮较薄,并且要求生育期符合当地生产生态条件,以90~100天为宜,种子发芽率高,苗势要强。
2.由于甜、糯玉米与普通玉米串粉杂交,籽粒易变成普通玉米,失去甜味和糯性,品质下降,串籽越多,品质下降越明显。因此甜、糯玉米种植要与普通玉米隔离, 可通过空间隔离,在种植甜糯玉米的田块周围300~500米内,不要种与甜、糯玉米同期开花的普通玉米或其它类型的玉米,也可采用时差隔离,即同一种植区内,提前或推后甜糯玉米播种期,使其开花期与邻近地块其它玉米的开花期错开达20天左右,甚至更长;也可通过山岭、树林、果园、村庄、高山、河流等自然屏障,阻挡外来花粉传入,实现隔离。
3.实行分期播种,反季节均衡上市为提高鲜食玉米商品价值,要适当采用反季节栽培,争早上市和延迟上市时间,使之成为市场中的“鲜”见产品或周年供应产品,也可考虑开展全年种植均衡上市。因此,在鲜食玉米生产中,可采取地膜覆盖、育苗移栽、盘育乳苗移栽甚至大棚栽培等设施栽培技术,每隔5~7天分批分期播种,以保证连续采收上市或加工利用,提高经济效益。
4.要在穴间行内施足基种肥,一般每亩施氮磷钾复合肥(10~8~7)35~45公斤,硫酸锌肥0.5~1公斤, 以保证种子发芽出苗有足够的养分供应,促进壮苗早发播种时,要控制土壤含水量为最大持水量的60~75%, 采取大小行的种植方式,大行距80~90厘米,小行距50~60厘米, 株距视密度而定,播深以种子入土3~5厘米即可,每穴2~3粒,每亩用种量1~1.2公斤, 确保全苗。播种后可采取秸草覆盖的措施,防止因干旱土壤失水过多,种子落干回芽不能齐苗,也可有效地防止播后遇暴雨,造成土壤板结而闷种烂芽。通过精细播种,能够确保全苗、均苗、壮苗,建立较好的群体基础。
5.科学田间管理,促控群体发展鲜食玉米以采摘嫩早穗为目的,生长期短。因此,要早定苗,早中耕除草,早施肥。根据甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性,增施有机肥,以增强地力,提高土壤保肥能力,提高籽粒营养品质。结合中耕除草开穴深施。磷钾肥应一次施作基种肥,早施有利于促进壮苗早发。同时鲜食玉米要注重补施玉米微肥,以提高品质和产量。
6.实施无公害防治,提高外观品质和食用安全性鲜食玉米外观的好坏与价格有紧密联系,因此要加强病虫害的防治,并推行无公害 防治,提高食用安全性。鲜食玉米主要是苗期的病毒病、地下害虫、穗期的玉米螟,尤其是玉米粗缩病,严重年份可导致失收,其次是玉米螟,很容易侵害甜、糯玉米,特别是夏、秋两季种植的,虫害严重,不仅造成鲜穗减产,严重的是降低品质,使合格穗减少,对加工品质的影响更大。生产中,应根据本地区鲜食玉米的不同栽培方式、播种时间,在防治技术上采用农业防治与药剂防治相结合的方法,通过耕翻、灭茬等方式,降低虫源基数,尽量少用药或不用药,优先选用高效、低毒、低残留农药,推广使用生物农药。通过采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避开早世代螟虫为害。甜、糯玉米从出苗开始到收获期间,注意防鼠害,开花授粉期间,如遇陰雨低温天气,会造成雌雄穗不协调和授粉不良,要及时进行人工辅助授粉,以增粒和减少秃顶,提高产量和果穗商品品质。
7.果穗适时采收,确保鲜食特性鲜食甜、糯玉米的营养品质和商品品质,在一定程度上决定于采收期的早晚,不同品种、不同播种期的玉米有不同的适宜采收期,只有适期采摘,甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、营养丰富、加工品质好的特点。不同品种的适宜采收期应根据品种特性、当季的气温特点,同时依据利用及加工要求进行实际动态测定、品尝而定。一般讲,做罐头用的普通甜玉米,应与加工企业协商决定适宜采收期。鲜穗上市的,普甜玉米在开花授粉后17~23天,超甜玉米在20~28天,加甜玉米在18~30天,晚熟品种可适当延长3天左右。 糯玉米的适宜采收期以玉米开花授粉后的18~25天左右。还可以把花丝发枯转成深褐色作为采收适期的标准。但春播情况下,采收期正值高温季节,适宜的采收期很短;在秋播情况下,采收期正值凉爽季节,适宜的采收期较长。鲜食玉米还应注意保鲜,短期保鲜应注意不要剥去苞叶,运输途中尽可能摊开、晾开降低温度;超甜玉米从采摘到上市的时间压缩在2小时内;糯玉米虽然长一些,但也要压缩在24小时之内。
一、从种植业结构调整的需要看鲜食玉米的发展前景
在大力调整种植结构的今天,我国市场对各类专用玉米具有强烈的需求和巨大的发展潜力。糯玉米含有人体所必需的各种营养成份:蛋白质,氨基酸,各种维生素,矿物质等,具有较高的营养价值。除供鲜食以外,还可以加工成速冻或真空保鲜食品,籽粒罐头,八宝粥等。目前,即食糯玉米已成为国际上风行的休闲食品。现在,普通玉米价格下降,严重影响了玉米生产者的积极性。而调整玉米种植结构,适当扩种鲜食玉米,在优质基础上实现高产专用、分期收获、陆续上市,或经过一定加工后常年供应市场,并出口创汇,可使农民顺应结构调整和两个根本性转变带来的市场变化,提高农业的综合效益。同时,也是缓解普通玉米生产过剩、稳定粮食价格的必要措施。 据专家预测,未来10年中,我国的鲜食玉米将进入快速发展时期,这对提高“菜篮子”质量,改善人民营养状况,推动食品、医药、造纸、塑料等轻工业发展。随着种植业结构调整的不断深入,各地狠抓特用旱杂粮的生产及产业化开发工作,尤其是为满足人们生活水平不断提高的需要,将鲜食甜糯玉米种植作为“粮改经”、“粮改特”的重要措施来抓,有效地提高了种植业经济效益,增加了农民收入。科学种植鲜食甜糯玉米、实行无公害栽培,对提高产量、改善品质有重要影响,也是提高其商品性的重要措施。
二、现将鲜食甜糯玉米无公害生产技术要点
1.实行隔离种植,保证品质纯度甜、 糯玉米应选用亩产鲜穗700公斤以上,要求甜糯适宜,香味纯正,质地柔嫩,营养丰富,同时外观品质好,要求果穗大小均匀一致,苞叶长不露尖,结实饱满,籽粒排列整齐,种皮较薄,并且要求生育期符合当地生产生态条件,以90~100天为宜,种子发芽率高,苗势要强。
2.由于甜、糯玉米与普通玉米串粉杂交,籽粒易变成普通玉米,失去甜味和糯性,品质下降,串籽越多,品质下降越明显。因此甜、糯玉米种植要与普通玉米隔离, 可通过空间隔离,在种植甜糯玉米的田块周围300~500米内,不要种与甜、糯玉米同期开花的普通玉米或其它类型的玉米,也可采用时差隔离,即同一种植区内,提前或推后甜糯玉米播种期,使其开花期与邻近地块其它玉米的开花期错开达20天左右,甚至更长;也可通过山岭、树林、果园、村庄、高山、河流等自然屏障,阻挡外来花粉传入,实现隔离。
3.实行分期播种,反季节均衡上市为提高鲜食玉米商品价值,要适当采用反季节栽培,争早上市和延迟上市时间,使之成为市场中的“鲜”见产品或周年供应产品,也可考虑开展全年种植均衡上市。因此,在鲜食玉米生产中,可采取地膜覆盖、育苗移栽、盘育乳苗移栽甚至大棚栽培等设施栽培技术,每隔5~7天分批分期播种,以保证连续采收上市或加工利用,提高经济效益。
4.要在穴间行内施足基种肥,一般每亩施氮磷钾复合肥(10~8~7)35~45公斤,硫酸锌肥0.5~1公斤, 以保证种子发芽出苗有足够的养分供应,促进壮苗早发播种时,要控制土壤含水量为最大持水量的60~75%, 采取大小行的种植方式,大行距80~90厘米,小行距50~60厘米, 株距视密度而定,播深以种子入土3~5厘米即可,每穴2~3粒,每亩用种量1~1.2公斤, 确保全苗。播种后可采取秸草覆盖的措施,防止因干旱土壤失水过多,种子落干回芽不能齐苗,也可有效地防止播后遇暴雨,造成土壤板结而闷种烂芽。通过精细播种,能够确保全苗、均苗、壮苗,建立较好的群体基础。
5.科学田间管理,促控群体发展鲜食玉米以采摘嫩早穗为目的,生长期短。因此,要早定苗,早中耕除草,早施肥。根据甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性,增施有机肥,以增强地力,提高土壤保肥能力,提高籽粒营养品质。结合中耕除草开穴深施。磷钾肥应一次施作基种肥,早施有利于促进壮苗早发。同时鲜食玉米要注重补施玉米微肥,以提高品质和产量。
6.实施无公害防治,提高外观品质和食用安全性鲜食玉米外观的好坏与价格有紧密联系,因此要加强病虫害的防治,并推行无公害 防治,提高食用安全性。鲜食玉米主要是苗期的病毒病、地下害虫、穗期的玉米螟,尤其是玉米粗缩病,严重年份可导致失收,其次是玉米螟,很容易侵害甜、糯玉米,特别是夏、秋两季种植的,虫害严重,不仅造成鲜穗减产,严重的是降低品质,使合格穗减少,对加工品质的影响更大。生产中,应根据本地区鲜食玉米的不同栽培方式、播种时间,在防治技术上采用农业防治与药剂防治相结合的方法,通过耕翻、灭茬等方式,降低虫源基数,尽量少用药或不用药,优先选用高效、低毒、低残留农药,推广使用生物农药。通过采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避开早世代螟虫为害。甜、糯玉米从出苗开始到收获期间,注意防鼠害,开花授粉期间,如遇陰雨低温天气,会造成雌雄穗不协调和授粉不良,要及时进行人工辅助授粉,以增粒和减少秃顶,提高产量和果穗商品品质。
7.果穗适时采收,确保鲜食特性鲜食甜、糯玉米的营养品质和商品品质,在一定程度上决定于采收期的早晚,不同品种、不同播种期的玉米有不同的适宜采收期,只有适期采摘,甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、营养丰富、加工品质好的特点。不同品种的适宜采收期应根据品种特性、当季的气温特点,同时依据利用及加工要求进行实际动态测定、品尝而定。一般讲,做罐头用的普通甜玉米,应与加工企业协商决定适宜采收期。鲜穗上市的,普甜玉米在开花授粉后17~23天,超甜玉米在20~28天,加甜玉米在18~30天,晚熟品种可适当延长3天左右。 糯玉米的适宜采收期以玉米开花授粉后的18~25天左右。还可以把花丝发枯转成深褐色作为采收适期的标准。但春播情况下,采收期正值高温季节,适宜的采收期很短;在秋播情况下,采收期正值凉爽季节,适宜的采收期较长。鲜食玉米还应注意保鲜,短期保鲜应注意不要剥去苞叶,运输途中尽可能摊开、晾开降低温度;超甜玉米从采摘到上市的时间压缩在2小时内;糯玉米虽然长一些,但也要压缩在24小时之内。