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研究了经酶ＰＡＬ合成Ｌ－苯丙氨酸过程中的酶活力与酶稳定性情况，找出了维持酶活的最佳保存条件，考察了不同氨基供体，肉桂酸，ｐＨ值及酶的不同固定化量等因素对酶反应过程的影响，确定其适宜反应条件为内桂酸１．５％－２．０％，醋酸铵２－４ｍｏｌ．。Ｌ＾－１，ｐＨ８．５－１０，温度３０℃，细胞固定化量为０．１ｇ湿细胞／ｇ固定化颗粒。