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我国龙虾资源比较丰富,在温带、亚热带、热带海区都有分布,尤其是热带海域最多。龙虾隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、龙虾科。已知全球共有龙虾属种类19种,都为经济种类,我国海域共有8个种类分布。龙虾不但肉味鲜美、具有极高的食用价值,而且在工业、医药及工艺欣赏等方面也具有一定的价值,深受人们的喜爱,有虾中之王的美誉。