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脱胶是除去毛油中以磷脂为主要成分的胶体物质，是油脂精炼的基本步骤。本研究采用单因素试验法对大豆毛油酶法脱胶条件进行摸索，利用磷脂酶Lecitase Ultra研究反应体系pH、加酶量、反应温度和时间对大豆毛油脱胶效果的影响，确定脱胶最优条件。
大豆油酶法脱胶条件的优化
【摘 要】
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脱胶是除去毛油中以磷脂为主要成分的胶体物质，是油脂精炼的基本步骤。本研究采用单因素试验法对大豆毛油酶法脱胶条件进行摸索，利用磷脂酶Lecitase Ultra研究反应体系pH、加酶
【机 构】
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黑龙江生态工程职业学院,黑龙江生物科技职业学院
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2015年3期
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