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耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用
耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:harddisk
【摘 要】
:
通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结。在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好,不但简化了食醋酿造工艺,并能降低食醋生产
【作 者】
:
权武
范培文
【机 构】
:
徐州市万通酿造厂
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
食用醋
酿造
酵母
酒精活性干酵母
发酵
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通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结。在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好,不但简化了食醋酿造工艺,并能降低食醋生产成本,提高食醋出品率,取得了较好的经济效益。
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