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年终岁尾，亲友聚餐变得越来越多。聚餐通常会剩下大量菜肴，留给饭店餐馆，只会给不法分子徒增制造地沟油的原料。打包菜带回家，节约不浪费，这才是节能减排的身体力行。怎样才能吃到健康美味的打包菜，使其变身美味、健康的新菜肴呢？
在外就餐，很多人会点那些在家里不常吃的菜。做法繁复、用料考究的菜，吃起来既过嘴瘾，又给节日增添气氛。这些菜剩下了打包回家，微波炉加热再吃当然没问题，但一定会少了口感，缺了营养。加味加料重新烹过，就能吃出美味和健康。
煎类菜
技法解读：煎一般是以温火将锅烧热后，放入少量油（布满锅底为宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻个身煎另一面，使两面成金黄色后放入调味品，再翻几下即成。原料在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时配蘸料。煎制菜肴的特点是外香酥里软嫩。
››››董董健康吃：香煎牛排
煎类食材的打包菜很适合添加到单纯蔬菜沙拉中，既可以满足口味上的需要又健康美味。当然沙拉酱的选择也是很有讲究的。沙拉酱通常有几种口味：蛋黄酱主要保持了蛋黄的浓郁香醇，可以是基础系。香甜型口感比较细腻清香很适合做蔬菜沙拉。如果想要酸爽口感就试试千岛酱。最近市场了又新出了专门供给餐饮店的沙拉酱，似乎很适合做日式和韩式菜肴，也是不错的选择。
››››董董啰唆：
煎制类菜肴可以在加工时再用煎制的方法处理一下，使打包菜变得美味可口，再拌上你喜欢的蔬菜食材，加入一点点喜欢的沙拉酱，一道美味健康菜肴出品了！
烹类菜
技法解读：逢烹必炸。烹是炸的转变做法，烹是将挂糊或不挂糊的小块原料，用旺火热油炸成金黄色后，将油沥出，锅底略留余油，加上调味品，迅速颠翻煸炒几下，出勺即成。其中，烹制所用的调味汁一般是清汁（不加团粉勾芡）。
››››董董健康吃：烹里脊
一般来说烹制的菜肴打包后会变软，很影响口感，加上节假日美味吃得太多，对油腻的菜难免心中生厌，不妨用陈醋和些许花生来加工烹制的菜肴。在炸完花生米之后将花生捞出，锅中剩少许油将打包菜加入锅中，急火快炒出锅，炸过花生的油可以很好地吸附打包菜的不良口感，花生的香气也会使原有的菜肴增加香味。
››››董董啰唆：
还可以加入适量老醋，想要清爽口感的话还可以加入适量的叶菜类蔬菜。
烧类菜
技法解读：烧是将原料（有的是生料，有的是经过蒸、煮等初步加工的半制成品）在烧制之前，先起油锅，将原料放入锅内煸炒断生，再放入调味品和汤（或水），用温火烧至酥烂，再移至旺火上烧。促使汤汁浓稠，加入明油即成。一般烧菜汤汁，约为原料的二分之一，但如干烧，就应使汤汁全部渗透入原料内部，锅内不留汤汁。
››››董董健康吃：红烧排骨
一般烧制的菜肴比较油腻，可以选择吸油力强的蔬菜来再加工，比如茄子、土豆、茼蒿。像《红楼梦》里的茄鲞，一只茄子用几只鸡来配，最后吃出来的不是茄子味，比鸡都香，这就很能体现吸油菜的魅力了。先将这类菜用蒸或煮的方法处理好，然后再和打包菜一起进行烹制就可以了。
››››董董啰唆：
为了增加菜肴的美味，可以在菜肴出锅后撒适量香菜、香葱、蒜末儿，别有一番风味。
炒类菜
技法解读：炒是最广泛使用的一种烹调方法，适用于炒的原料多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，先将锅烧热，再下油，一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
››››董董健康吃：小炒肉
在这个聚会频繁的时节，如果吃什么都觉得乏味，往往想吃点“苦”头。芥蓝就是不错的选择，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，加快胃肠蠕动有助消化。如果你喜欢小炒肉，打包回来后配上芥蓝，一定会更美味。
››››董董啰唆：
芥蓝先用打皮刀处理一下，焯水后和打包菜一起炒制，适当调味即可。
爆类菜
技法解读：爆（也称“炮”）是用小油锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法，采用这种方法烹制的原料，大都是细小无骨的，要求刀工处理得厚薄粗细一致。在烹调之前，还必须将调味品准备好，预先制成调味汁，以加快操作，并使咸淡均匀，色泽美观。用此法烹调出的菜款具有外形美观、脆嫩爽口的特点。
››››董董健康吃：油爆虾
爆类菜肴多有口感爽脆的特点。不妨买些小竹签来个健康的家庭BBQ，可以选择美味的青椒，吸油的菠萝，可爱的小西红柿加上油爆虾，间隔着穿成串，然后放入微波炉“爆”一下，简直是艺术品啊！
››››董董啰唆：
如果怕原料太硬或变韧，不妨在底盘上涂层油，然后再爆。从微波炉里拿出菜肴后，撒点烧烤酱、孜然、辣椒粉，口感更好又健康。
香酥菜
技法解读：香酥菜制法有两种，一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的。特别是骨、刺比较多的鱼类。具体烹制方法是：主料摆入锅内加调料烧开后改小火，慢慢烧烹使其骨酥、刺软，如“酥鲫鱼”。二是“酥糊”，用面粉、鸡蛋和油调成的糊称为“酥糊”。酥菜的做法很多，口味各异，有的香鲜，有的酥甜。制作时可根据原料的性质和口味来选择。
››››董董健康吃：香酥鲫鱼
利用冬季里特有的食材山药和栗子，可以使这类菜肴变得依旧美味可口。一般这类菜肴都有香甜的口感，不妨将其回锅，加上熟栗子或山药片，添少许清汤稍煮，滋补又美味。
››››董董啰唆：
一般香酥类打包菜回锅时，不必另外加油了。
如果不想在打包菜中加入其他材料，只想再吃到原汁原味的话，那么星级酒店里大厨们的独门秘汁是一定要学学的。
★★★星级秘汁大公开★★★
秘汁之一：
本鲜葱香型——鹅鲜葱油味汁
此味型是本鲜味型与葱香型的双复合型，其口味特点主要体现为葱香清爽，甘鲜微辣；或荤香浓郁，鲜咸醇厚。
主味调料：浓香鹅肉粉5克、清汤25克、味精5克。
辅味调料：葱油15克、洋葱蓉5克、香油5克、精盐2克、白糖2克、酱油5克。
制作方法：将所有用料入碗调匀即可。
董董啰唆：此汁适用于打包菜中的凉菜、部分蒸制或煮制类菜肴。调料可依照原料的多少酌情加减。
秘汁之二：
花香豉香型——菊花豆豉烧汁
此味型是花香与豉香味型的双复合型。其口味特点主要体现为花香馥郁，豉香浓郁，咸鲜味厚，略带回甜。
主味调料：鲜秋菊15克、花味香精1克。
辅味调料：豆豉料20克、鲜蒜蓉10克、小葱段10克、姜条10克、黄酒10克、老抽3克，汤150克、油10克、淀粉5克，味精、盐、胡椒粉等适量。
制作方法：锅中加油烧至五成热，下入豆豉料、蒜蓉、葱、姜爆香。锅中加黄酒，加味精、盐、胡椒粉等调料及汤和主味调料烧开收汁，调入花味香精即成。
董董啰唆：此汁很适合打包菜中的海鲜类菜肴，可以很好的掩盖海鲜类打包菜的腥味，豆豉可以提鲜，花香又可以使菜肴更加美味。
秘汁之三：
酒香腐乳型——酒香红腐乳爆汁
此味型是酒香味型与腐乳型双复合味型。其口味特点主要体现为酒香浓郁，腐乳香醇，鲜咸醇厚，由于不同菜肴的风味所需，略带回甜。
主味调料：白酒10克。
辅味调料：红方（腐乳与腐乳汁1:1搅匀成酱）30克、洋葱丝10克、姜条5克、鲜蒜蓉5克、白糖5克、汤50克、油15克、水淀粉3克。
制作方法：锅中加植物油烧至五成热，下入洋葱、姜、蒜煸香加入腐乳酱稍炒烹入主味调料，下入汤及白糖、味精烧开，以水淀粉勾芡即成。
董董啰唆：此汁很适合打包菜中比较油腻的菜肴，腐乳能够很好的消除菜品的油腻感，给原本厚味的菜肴增加一抹清新。
秘汁之四：
甜酸味型——番茄酸汁
甜酸味型在中、西餐调味中广泛应用，口感被女士、老人及孩子所喜爱。
主味调料：番茄酱20克、白糖30克、白醋15克。
辅味调料：香醋5克、精盐3克、味精3克、清水50克、植物油20克、黄酒10克。
制作方法：锅中加植物油烧至四成热，下入番茄酱煸炒透出红油，加其他料烧开搅匀即成。
董董啰唆：在调味汁中加入菠萝汁50克、冰梅酱25克、桂花5克，很适合打包菜中的甜品，酸酸甜甜的口感使打包菜变的更加可口。
打包菜要吃出健康，存放、烹制的方法要有讲究。要科学合理地吃，安全健康地吃。
打包菜安全食用注意事项
1.打包菜一定要分开储存
打包菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2.打包菜必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果食用前没有加热的话，食用后就会造成不适，如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的中心温度至少达到70摄氏度。
3.打包菜保存时间不宜过长
打包菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在24个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。
4.凉菜不宜打包
因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。
除了上述需要注意的问题外，根据打包回来的食物不同，加热时也有一些需要注意的地方。
1.鱼类菜：加热四五分钟
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长，鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素，也会损失较大。
2.肉类菜：加热时放点醋
肉类和动物类食品打包回去后再次加热，最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，不仅增加营养，还有利于身体吸收和利用。
3.海鲜类：加热时加点料
贝类、海鲜类食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒（特别是鱼、虾、蟹之毒）的功效。
4.淀粉类：4小时内吃完
打包回来的淀粉类食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质问题。所以，如果在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
责任编辑/邹佳璇
在外就餐，很多人会点那些在家里不常吃的菜。做法繁复、用料考究的菜，吃起来既过嘴瘾，又给节日增添气氛。这些菜剩下了打包回家，微波炉加热再吃当然没问题，但一定会少了口感，缺了营养。加味加料重新烹过，就能吃出美味和健康。
煎类菜
技法解读：煎一般是以温火将锅烧热后，放入少量油（布满锅底为宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻个身煎另一面，使两面成金黄色后放入调味品，再翻几下即成。原料在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时配蘸料。煎制菜肴的特点是外香酥里软嫩。
››››董董健康吃：香煎牛排
煎类食材的打包菜很适合添加到单纯蔬菜沙拉中，既可以满足口味上的需要又健康美味。当然沙拉酱的选择也是很有讲究的。沙拉酱通常有几种口味：蛋黄酱主要保持了蛋黄的浓郁香醇，可以是基础系。香甜型口感比较细腻清香很适合做蔬菜沙拉。如果想要酸爽口感就试试千岛酱。最近市场了又新出了专门供给餐饮店的沙拉酱，似乎很适合做日式和韩式菜肴，也是不错的选择。
››››董董啰唆：
煎制类菜肴可以在加工时再用煎制的方法处理一下，使打包菜变得美味可口，再拌上你喜欢的蔬菜食材，加入一点点喜欢的沙拉酱，一道美味健康菜肴出品了！
烹类菜
技法解读：逢烹必炸。烹是炸的转变做法，烹是将挂糊或不挂糊的小块原料，用旺火热油炸成金黄色后，将油沥出，锅底略留余油，加上调味品，迅速颠翻煸炒几下，出勺即成。其中，烹制所用的调味汁一般是清汁（不加团粉勾芡）。
››››董董健康吃：烹里脊
一般来说烹制的菜肴打包后会变软，很影响口感，加上节假日美味吃得太多，对油腻的菜难免心中生厌，不妨用陈醋和些许花生来加工烹制的菜肴。在炸完花生米之后将花生捞出，锅中剩少许油将打包菜加入锅中，急火快炒出锅，炸过花生的油可以很好地吸附打包菜的不良口感，花生的香气也会使原有的菜肴增加香味。
››››董董啰唆：
还可以加入适量老醋，想要清爽口感的话还可以加入适量的叶菜类蔬菜。
烧类菜
技法解读：烧是将原料（有的是生料，有的是经过蒸、煮等初步加工的半制成品）在烧制之前，先起油锅，将原料放入锅内煸炒断生，再放入调味品和汤（或水），用温火烧至酥烂，再移至旺火上烧。促使汤汁浓稠，加入明油即成。一般烧菜汤汁，约为原料的二分之一，但如干烧，就应使汤汁全部渗透入原料内部，锅内不留汤汁。
››››董董健康吃：红烧排骨
一般烧制的菜肴比较油腻，可以选择吸油力强的蔬菜来再加工，比如茄子、土豆、茼蒿。像《红楼梦》里的茄鲞，一只茄子用几只鸡来配，最后吃出来的不是茄子味，比鸡都香，这就很能体现吸油菜的魅力了。先将这类菜用蒸或煮的方法处理好，然后再和打包菜一起进行烹制就可以了。
››››董董啰唆：
为了增加菜肴的美味，可以在菜肴出锅后撒适量香菜、香葱、蒜末儿，别有一番风味。
炒类菜
技法解读：炒是最广泛使用的一种烹调方法，适用于炒的原料多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，先将锅烧热，再下油，一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
››››董董健康吃：小炒肉
在这个聚会频繁的时节，如果吃什么都觉得乏味，往往想吃点“苦”头。芥蓝就是不错的选择，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，加快胃肠蠕动有助消化。如果你喜欢小炒肉，打包回来后配上芥蓝，一定会更美味。
››››董董啰唆：
芥蓝先用打皮刀处理一下，焯水后和打包菜一起炒制，适当调味即可。
爆类菜
技法解读：爆（也称“炮”）是用小油锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法，采用这种方法烹制的原料，大都是细小无骨的，要求刀工处理得厚薄粗细一致。在烹调之前，还必须将调味品准备好，预先制成调味汁，以加快操作，并使咸淡均匀，色泽美观。用此法烹调出的菜款具有外形美观、脆嫩爽口的特点。
››››董董健康吃：油爆虾
爆类菜肴多有口感爽脆的特点。不妨买些小竹签来个健康的家庭BBQ，可以选择美味的青椒，吸油的菠萝，可爱的小西红柿加上油爆虾，间隔着穿成串，然后放入微波炉“爆”一下，简直是艺术品啊！
››››董董啰唆：
如果怕原料太硬或变韧，不妨在底盘上涂层油，然后再爆。从微波炉里拿出菜肴后，撒点烧烤酱、孜然、辣椒粉，口感更好又健康。
香酥菜
技法解读：香酥菜制法有两种，一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的。特别是骨、刺比较多的鱼类。具体烹制方法是：主料摆入锅内加调料烧开后改小火，慢慢烧烹使其骨酥、刺软，如“酥鲫鱼”。二是“酥糊”，用面粉、鸡蛋和油调成的糊称为“酥糊”。酥菜的做法很多，口味各异，有的香鲜，有的酥甜。制作时可根据原料的性质和口味来选择。
››››董董健康吃：香酥鲫鱼
利用冬季里特有的食材山药和栗子，可以使这类菜肴变得依旧美味可口。一般这类菜肴都有香甜的口感，不妨将其回锅，加上熟栗子或山药片，添少许清汤稍煮，滋补又美味。
››››董董啰唆：
一般香酥类打包菜回锅时，不必另外加油了。
如果不想在打包菜中加入其他材料，只想再吃到原汁原味的话，那么星级酒店里大厨们的独门秘汁是一定要学学的。
★★★星级秘汁大公开★★★
秘汁之一：
本鲜葱香型——鹅鲜葱油味汁
此味型是本鲜味型与葱香型的双复合型，其口味特点主要体现为葱香清爽，甘鲜微辣；或荤香浓郁，鲜咸醇厚。
主味调料：浓香鹅肉粉5克、清汤25克、味精5克。
辅味调料：葱油15克、洋葱蓉5克、香油5克、精盐2克、白糖2克、酱油5克。
制作方法：将所有用料入碗调匀即可。
董董啰唆：此汁适用于打包菜中的凉菜、部分蒸制或煮制类菜肴。调料可依照原料的多少酌情加减。
秘汁之二：
花香豉香型——菊花豆豉烧汁
此味型是花香与豉香味型的双复合型。其口味特点主要体现为花香馥郁，豉香浓郁，咸鲜味厚，略带回甜。
主味调料：鲜秋菊15克、花味香精1克。
辅味调料：豆豉料20克、鲜蒜蓉10克、小葱段10克、姜条10克、黄酒10克、老抽3克，汤150克、油10克、淀粉5克，味精、盐、胡椒粉等适量。
制作方法：锅中加油烧至五成热，下入豆豉料、蒜蓉、葱、姜爆香。锅中加黄酒，加味精、盐、胡椒粉等调料及汤和主味调料烧开收汁，调入花味香精即成。
董董啰唆：此汁很适合打包菜中的海鲜类菜肴，可以很好的掩盖海鲜类打包菜的腥味，豆豉可以提鲜，花香又可以使菜肴更加美味。
秘汁之三：
酒香腐乳型——酒香红腐乳爆汁
此味型是酒香味型与腐乳型双复合味型。其口味特点主要体现为酒香浓郁，腐乳香醇，鲜咸醇厚，由于不同菜肴的风味所需，略带回甜。
主味调料：白酒10克。
辅味调料：红方（腐乳与腐乳汁1:1搅匀成酱）30克、洋葱丝10克、姜条5克、鲜蒜蓉5克、白糖5克、汤50克、油15克、水淀粉3克。
制作方法：锅中加植物油烧至五成热，下入洋葱、姜、蒜煸香加入腐乳酱稍炒烹入主味调料，下入汤及白糖、味精烧开，以水淀粉勾芡即成。
董董啰唆：此汁很适合打包菜中比较油腻的菜肴，腐乳能够很好的消除菜品的油腻感，给原本厚味的菜肴增加一抹清新。
秘汁之四：
甜酸味型——番茄酸汁
甜酸味型在中、西餐调味中广泛应用，口感被女士、老人及孩子所喜爱。
主味调料：番茄酱20克、白糖30克、白醋15克。
辅味调料：香醋5克、精盐3克、味精3克、清水50克、植物油20克、黄酒10克。
制作方法：锅中加植物油烧至四成热，下入番茄酱煸炒透出红油，加其他料烧开搅匀即成。
董董啰唆：在调味汁中加入菠萝汁50克、冰梅酱25克、桂花5克，很适合打包菜中的甜品，酸酸甜甜的口感使打包菜变的更加可口。
打包菜要吃出健康，存放、烹制的方法要有讲究。要科学合理地吃，安全健康地吃。
打包菜安全食用注意事项
1.打包菜一定要分开储存
打包菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2.打包菜必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果食用前没有加热的话，食用后就会造成不适，如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的中心温度至少达到70摄氏度。
3.打包菜保存时间不宜过长
打包菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在24个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。
4.凉菜不宜打包
因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。
除了上述需要注意的问题外，根据打包回来的食物不同，加热时也有一些需要注意的地方。
1.鱼类菜：加热四五分钟
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长，鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素，也会损失较大。
2.肉类菜：加热时放点醋
肉类和动物类食品打包回去后再次加热，最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，不仅增加营养，还有利于身体吸收和利用。
3.海鲜类：加热时加点料
贝类、海鲜类食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒（特别是鱼、虾、蟹之毒）的功效。
4.淀粉类：4小时内吃完
打包回来的淀粉类食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质问题。所以，如果在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
责任编辑/邹佳璇