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硒能增强人体的免疫功能。现代医学研究表明,适当摄入硒几乎能防止一切癌变,人誉其为“生命的奇效元素”。人体所需的硒几乎全部来自食物,土壤含硒量的多少决定着食物的含硒量。而世界上缺硒地区约涉及40余个国家,在我国亦有15个省区1亿人处于这种状态.因此,开发含硒食品,是极有前途的。我国目前已发现两个天然富硒区,一个是湖北恩