论文部分内容阅读
研究了从传统发酵酸马奶中分ACE抑制成分,即酸马奶经热处理、分离乳清、截留膜超滤和凝胶柱层析分离后得到ACE抑制成分.并逐步测定ACE抑制活性和肽质量浓度。酸马奶乳清经超滤膜截留分离得到3个组分(Ⅰ、Ⅱ:和Ⅲ),其中分子量小于3ku组分(Ⅲ)的ACE抑制效率最高(2.257±0.028)L/g),再经凝胶柱层析分离得到6个组分(A—F),其中组分C的ACE抑制效率最高((6.3852±0.0728)L/g)。结果表明,传统发酵酸马奶中富含ACE抑制成分,为酸马奶的降血压功能及其进一步研