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由于不谙古代制盐法,人们往往将"煎盐"与"煮盐"混为一谈。事实上,它们是我国古代先后出现的两种不同的制盐法。"煮盐"是指用深腹容器煮沸取自海边滩涂下或盐井里的卤水并加凝固物来结晶成盐,商周已见。"煎盐"则指提取柴灰或碱土中的卤水,用浅而阔的盘熬干以制取盐,这一专称唐代始见。
“煮盐”、“煎盐”考辨
【摘 要】
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由于不谙古代制盐法,人们往往将"煎盐"与"煮盐"混为一谈。事实上,它们是我国古代先后出现的两种不同的制盐法。"煮盐"是指用深腹容器煮沸取自海边滩涂下或盐井里的卤水并加凝
【机 构】
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浙江大学汉语史研究中心
【出 处】
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西南交通大学学报(社会科学版)
【发表日期】
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2007年04期
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