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戊型肝炎病毒（HEV）是常见的通过粪-口途径传播的肝炎病毒，猪和鹿等动物是其主要的宿主。人食用这些动物的肉及肉制品就有感染HEV的风险，易引起急性或亚急性戊型肝炎。近年来食源性戊型肝炎流行情况严重，已经成为全球关注的公共卫生问题。此文对HEV病原学、戊型肝炎流行病学特征以及食源性传播情况进行综述，进一步了解HEV食源性传播风险，为预防和控制戊型肝炎的流行提供科学依据。