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<正> 肉圆、藕粉圆是淮扬传统美食,不仅风味独特,味美可口,而且具有营养保健功能。是一种老幼皆宜,家庭、饭店、食堂必备的风味食品,深受国内外消费者喜爱。阜宁肉联厂采用先进设备,经科学配方,开发出具有淮扬传统风味的猪肉圆产品,获得1995年江苏省第二届食品博览会“优秀新产品奖”。现将其生产工艺及质量要求介绍如下。1 工艺流程