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<正> 啤酒泡沫俗称“啤酒之花”,是啤酒中的薄液膜彼此分开时所产生气泡的聚合体,也是啤酒区别于其他酒类产品的主要特征。为此,国际标准GB4927-91将啤酒泡沫界定为一项重要的感观指标加以考核,并作了具体的规定。
谈谈啤酒的泡沫
【摘 要】
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<正> 啤酒泡沫俗称“啤酒之花”,是啤酒中的薄液膜彼此分开时所产生气泡的聚合体,也是啤酒区别于其他酒类产品的主要特征。为此,国际标准GB4927-91将啤酒泡沫界定为一项重要
【机 构】
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钱啤集团股份有限公司
【出 处】
：
中国食品工业
【发表日期】
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1998年8期
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