【摘 要】
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研究脱色剂种类、处理温度、处理时间对菊芋中菊糖提取精制的影响.结果表明,脱色剂种类对精制液透光率、总糖浸提率和菊糖浸提率的影响极显著,处理温度对总糖浸提率和菊糖浸
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨,150090华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;
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研究脱色剂种类、处理温度、处理时间对菊芋中菊糖提取精制的影响.结果表明,脱色剂种类对精制液透光率、总糖浸提率和菊糖浸提率的影响极显著,处理温度对总糖浸提率和菊糖浸提率的影响显著,而处理时间和脱色剂用量对上述指标影响不明显.在碱式A1C13、硅藻土和1%聚乙烯亚胺3种脱色剂中,采用1%聚乙烯亚胺脱色时菊糖浸提率最高,而采用碱式A1C13脱色精制后所得的滤液澄清度最高,综合考虑,适宜的脱色处理条件为:每100 mL浸提液中加入1%聚乙烯亚胺3 mL,于90℃下处理10 min,进行过滤处理可获得澄清度较高的精制液.
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