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<正> 蘑菇是一种营养价值很高的食用真菌。100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,约50％是完全蛋白,还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和各种维生素及多糖类。蘑菇味道鲜美,质地嫩脆,是深受国内外消费者欢迎的产品。速冻蘑菇风味和营养价值同鲜蘑菇相比,基本保持不变,且有耐储便运的优点。现将其生产
速冻蘑菇生产技术
【摘 要】
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<正> 蘑菇是一种营养价值很高的食用真菌。100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,约50％是完全蛋白,还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和各种维生素及多糖类。蘑菇味道鲜美,质地嫩脆,是
【机 构】
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合肥肉联厂230031
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年9期
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