【摘 要】
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从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌，对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析。用经灭菌的0．9％NS配制一系列的10倍样品梯度稀释液，取10^-6，10^-7，10^-8三个分别涂布
【基金项目】
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云南省科技计划项目(2007C0047R)
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从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌，对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析。用经灭菌的0．9％NS配制一系列的10倍样品梯度稀释液，取10^-6，10^-7，10^-8三个分别涂布于NA培养基和MKSA培养基上于（36＋1）oC恒温培养箱中．倒置培养72h；取10^-3，10^-4，10^-5三个稀释度的稀释液，分别涂布于PDA培养基上于（27±1）℃恒温培养箱中．倒置培养5d．观察记录菌落形态特征，并进行菌落计数。结果表明，25份乳饼样品的乳酸菌数介于1．6×107-
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