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加酸沉淀是干酪素生产工艺中的关键工序之一。加酸工艺控制的好坏直接影响干酪素产品的质量，尤其对酸度、灰分、蛋白质含量等指标影响较大。国内目前干酪素企业大多采用人工间歇式加酸，存在加酸设备占地面积大、生产效率低、能耗高、投资大、产品受操作人员的个人影响大、设备清洗消毒耗时长、产品质量不稳定等缺点。
在线自动加酸技术在干酪素生产中的转化与应用
【摘 要】
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加酸沉淀是干酪素生产工艺中的关键工序之一。加酸工艺控制的好坏直接影响干酪素产品的质量，尤其对酸度、灰分、蛋白质含量等指标影响较大。国内目前干酪素企业大多采用人工间
【机 构】
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甘肃华羚酪蛋白股份有限公司 兰州大学;
【出 处】
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中国科技成果
【发表日期】
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2015年18期
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