论文部分内容阅读
五香牛肉
近年来，随着上海虹口区城市建设的快速发展，四川北路、北外滩地区的面貌日新月异。与此同时，“食荟虹口”让居住在虹口区的市民美美地享受着舌尖上的美味，其中位于四川北路上的“伊斯兰餐厅”更是别具风格的美味。
昔日“伊斯兰餐厅”
“伊斯兰餐厅”始建于1957年，当时虹口区还有两家清真饮食店，一家是在提篮桥转角处的“萃华楼”，另一家在海宁路国际电影院旁，现名“虹口清真饮食店”。“伊斯兰餐厅”当年叫“虹口清真饮食一店”，1980年代后期，为满足更多的国内外穆斯林兄弟就餐需求，餐厅进行了改造，并更名为“伊斯兰餐厅”。
半个多世纪以来，“伊斯兰餐厅”以纯正的伊斯兰风味炒菜、小吃和点心以及价格实惠、随到随吃的全天供应形式，吸引了南来北往的穆斯林兄弟和附近居民。可以说，它已成为虹口区清真饮食的一张名片。
今日“伊斯兰餐厅”
如今步入“伊斯兰餐厅”，立即被一股浓郁的伊斯兰风情所感染，硕大的艺术吸顶灯墙上的伊斯兰之窗映入眼帘。走进二楼大堂，迎面看到的是一幅近20平方米、用进口马赛克拼成的穆斯林清真寺，四周墙面渲染出曼妙风情。虽说整个餐厅面积并不大，但蔚蓝色墙面显得典雅亮丽。
据经理鲍国平先生介绍，“伊斯兰餐厅”集饭、菜、点心于一体，是虹口区唯一一家经上海市认定的国有清真饮食店，也是上海市民族宗教事务委员会认定的清真食品店。
餐厅一楼以供应清真风味特色点心为主，如牛肉锅贴、羊肉水饺、牛肉馄饨等。此外还供应各式清真面点，有红烧羊肉面、红烧牛肉面、牛蹄筋面、芹菜牛肉丝面、炸酱面、大卤面，还有传统特色牛肉粉丝汤等。一楼进门处还专设外卖窗口，全天对外供应特色清真卤味，如五香牛肉、五香牛肚、盐水牛舌、清真酱鸭、香酥鸭等。
值得一提的是，外卖窗口还与虹口糕团厂联合推出上海特色传统小吃——年糕团，有黑芝麻馅心、黄豆粉馅心和咸菜馅心供顾客选择，每客4元，每日可供应700客左右，多时可达千余客。下午尤其是双休日下午，排队买年糕团和牛肉锅贴的顾客很多，成为四川北路上一道独特的风景线。
餐厅二楼主要供应清真风味炒菜，如有原味羊肉汤、红烧羊肉煲、清真牛排、菜心牛肉圆，以及滑炒京葱羊肉片、孜然羊肉片、特色牛筋煲、手抓羊肉等60余种。
文_陶观武
图_茜风
伊斯兰餐厅
地址：上海市虹口区四川北路2035号
电话：021-56660045
37 食品与生活 2014-12
餐厅在夏季还会推出“三冷”食品，即冷面、冷馄饨和赤豆、绿豆刨冰，为食客消暑解渴。
“伊斯兰餐厅”的怀旧情结
“伊斯兰餐厅”创立57年来，与附近居民结下了深厚的友谊。餐厅供应的牛羊肉是从上海市民族宗教事务委员会指定的清真供应商进货，所以进货渠道正规，再加上采用传统烹饪方法，使得附近居民隔三差五就到“伊斯兰餐厅”享受美食。良好的口碑使得一些居住在其他区域的市民也专程乘车前来品尝。临走还会特意买一些牛肉锅贴打包带给家人品尝。
在笔者采访当日，巧遇唐秀英三姐妹在伊斯兰餐厅用餐。经一番交流，方知唐阿姨一家解放初就居住在伊斯兰餐厅附近的山阴路上。大姐唐秀英告诉笔者：“我们从小就在附近长大，记得小时候，我们经常拿着锅子来这里买牛肉汤，虽说是5分钱一碗，但汤汁浓、鲜味足。回家后，妈妈在牛肉汤里放入番茄、土豆、卷心菜，再加入肉圆、蛋饺、粉丝等，够一家人晚餐美美地享用。”
长大后，姐妹三人分别出嫁离开了山阴路，离开了经常去的“伊斯兰餐厅”。现在，已经退休的三姐妹虽然分别居住在杨浦区、闸北区和普陀区，但是她们相约每月相聚一次，到山阴路看看出生的地方，然后到鲁迅公园逛逛。中午则在“伊斯兰餐厅”用餐。看看出生的地方，尝尝小时候吃过的味道，也算是一种怀旧吧……
未等大姐说完，三妹又向笔者爆料，今年10月3日，恰逢二姐结婚40周年纪念日。当日中午，二姐携丈夫专程来“伊斯兰餐厅品”尝清真特色小吃：“我和丈夫在恋爱期间就经常来这用餐。”
明日“伊斯兰餐厅”
“伊斯兰餐厅”的员工用心、用脑、用情做好清真饮食。2011年，店里的“牛肉锅贴”被认定为“上海名特菜点”;同年，被上海市民族和宗教事务委员会评为“上海清真食品工作先进集体”。2012年，“羊肉水饺”又被上海市餐饮烹饪行业协会和虹口区商业联合会评为“食荟虹口”特色菜点。“伊斯兰餐厅”还被推荐为“健康、美味、愉快放心店”。
对于荣誉，餐厅员工表示要立足今日，放眼明日。放眼明日，首先是要在确保清真食品质量的前提下，做好传承、发展和创新，不断开发清真食品新品;其次，坚持面向大众，立足中低档，做到味美价不贵;再次，营造优雅就餐氛围，增强服务意识。与此同时，要进一步开发旅游团队餐。目前，已接待了来自马来西亚、巴基斯坦、新加坡、印度尼西亚等国的穆斯林团队和我国新疆、甘肃、青海、宁夏等地区的旅游团队。
经理：鲍国平
招牌菜
总推荐
滑炒京葱羊肉片
原料：京葱、山羊后腿肉。
制法：羊肉片上浆后，入油锅滑炒至断生，加入京葱、红椒等辅料，熟后装盘。
特点：色泽清亮，滋味鲜嫩。
红烧羊肉
牛肉粉丝汤
近年来，随着上海虹口区城市建设的快速发展，四川北路、北外滩地区的面貌日新月异。与此同时，“食荟虹口”让居住在虹口区的市民美美地享受着舌尖上的美味，其中位于四川北路上的“伊斯兰餐厅”更是别具风格的美味。
昔日“伊斯兰餐厅”
“伊斯兰餐厅”始建于1957年，当时虹口区还有两家清真饮食店，一家是在提篮桥转角处的“萃华楼”，另一家在海宁路国际电影院旁，现名“虹口清真饮食店”。“伊斯兰餐厅”当年叫“虹口清真饮食一店”，1980年代后期，为满足更多的国内外穆斯林兄弟就餐需求，餐厅进行了改造，并更名为“伊斯兰餐厅”。
半个多世纪以来，“伊斯兰餐厅”以纯正的伊斯兰风味炒菜、小吃和点心以及价格实惠、随到随吃的全天供应形式，吸引了南来北往的穆斯林兄弟和附近居民。可以说，它已成为虹口区清真饮食的一张名片。
今日“伊斯兰餐厅”
如今步入“伊斯兰餐厅”，立即被一股浓郁的伊斯兰风情所感染，硕大的艺术吸顶灯墙上的伊斯兰之窗映入眼帘。走进二楼大堂，迎面看到的是一幅近20平方米、用进口马赛克拼成的穆斯林清真寺，四周墙面渲染出曼妙风情。虽说整个餐厅面积并不大，但蔚蓝色墙面显得典雅亮丽。
据经理鲍国平先生介绍，“伊斯兰餐厅”集饭、菜、点心于一体，是虹口区唯一一家经上海市认定的国有清真饮食店，也是上海市民族宗教事务委员会认定的清真食品店。
餐厅一楼以供应清真风味特色点心为主，如牛肉锅贴、羊肉水饺、牛肉馄饨等。此外还供应各式清真面点，有红烧羊肉面、红烧牛肉面、牛蹄筋面、芹菜牛肉丝面、炸酱面、大卤面，还有传统特色牛肉粉丝汤等。一楼进门处还专设外卖窗口，全天对外供应特色清真卤味，如五香牛肉、五香牛肚、盐水牛舌、清真酱鸭、香酥鸭等。
值得一提的是，外卖窗口还与虹口糕团厂联合推出上海特色传统小吃——年糕团，有黑芝麻馅心、黄豆粉馅心和咸菜馅心供顾客选择，每客4元，每日可供应700客左右，多时可达千余客。下午尤其是双休日下午，排队买年糕团和牛肉锅贴的顾客很多，成为四川北路上一道独特的风景线。
餐厅二楼主要供应清真风味炒菜，如有原味羊肉汤、红烧羊肉煲、清真牛排、菜心牛肉圆，以及滑炒京葱羊肉片、孜然羊肉片、特色牛筋煲、手抓羊肉等60余种。
文_陶观武
图_茜风
伊斯兰餐厅
地址：上海市虹口区四川北路2035号
电话：021-56660045
37 食品与生活 2014-12
餐厅在夏季还会推出“三冷”食品，即冷面、冷馄饨和赤豆、绿豆刨冰，为食客消暑解渴。
“伊斯兰餐厅”的怀旧情结
“伊斯兰餐厅”创立57年来，与附近居民结下了深厚的友谊。餐厅供应的牛羊肉是从上海市民族宗教事务委员会指定的清真供应商进货，所以进货渠道正规，再加上采用传统烹饪方法，使得附近居民隔三差五就到“伊斯兰餐厅”享受美食。良好的口碑使得一些居住在其他区域的市民也专程乘车前来品尝。临走还会特意买一些牛肉锅贴打包带给家人品尝。
在笔者采访当日，巧遇唐秀英三姐妹在伊斯兰餐厅用餐。经一番交流，方知唐阿姨一家解放初就居住在伊斯兰餐厅附近的山阴路上。大姐唐秀英告诉笔者：“我们从小就在附近长大，记得小时候，我们经常拿着锅子来这里买牛肉汤，虽说是5分钱一碗，但汤汁浓、鲜味足。回家后，妈妈在牛肉汤里放入番茄、土豆、卷心菜，再加入肉圆、蛋饺、粉丝等，够一家人晚餐美美地享用。”
长大后，姐妹三人分别出嫁离开了山阴路，离开了经常去的“伊斯兰餐厅”。现在，已经退休的三姐妹虽然分别居住在杨浦区、闸北区和普陀区，但是她们相约每月相聚一次，到山阴路看看出生的地方，然后到鲁迅公园逛逛。中午则在“伊斯兰餐厅”用餐。看看出生的地方，尝尝小时候吃过的味道，也算是一种怀旧吧……
未等大姐说完，三妹又向笔者爆料，今年10月3日，恰逢二姐结婚40周年纪念日。当日中午，二姐携丈夫专程来“伊斯兰餐厅品”尝清真特色小吃：“我和丈夫在恋爱期间就经常来这用餐。”
明日“伊斯兰餐厅”
“伊斯兰餐厅”的员工用心、用脑、用情做好清真饮食。2011年，店里的“牛肉锅贴”被认定为“上海名特菜点”;同年，被上海市民族和宗教事务委员会评为“上海清真食品工作先进集体”。2012年，“羊肉水饺”又被上海市餐饮烹饪行业协会和虹口区商业联合会评为“食荟虹口”特色菜点。“伊斯兰餐厅”还被推荐为“健康、美味、愉快放心店”。
对于荣誉，餐厅员工表示要立足今日，放眼明日。放眼明日，首先是要在确保清真食品质量的前提下，做好传承、发展和创新，不断开发清真食品新品;其次，坚持面向大众，立足中低档，做到味美价不贵;再次，营造优雅就餐氛围，增强服务意识。与此同时，要进一步开发旅游团队餐。目前，已接待了来自马来西亚、巴基斯坦、新加坡、印度尼西亚等国的穆斯林团队和我国新疆、甘肃、青海、宁夏等地区的旅游团队。
经理：鲍国平
招牌菜
总推荐
滑炒京葱羊肉片
原料：京葱、山羊后腿肉。
制法：羊肉片上浆后，入油锅滑炒至断生，加入京葱、红椒等辅料，熟后装盘。
特点：色泽清亮，滋味鲜嫩。
红烧羊肉
牛肉粉丝汤