茶香雅聚归隐于食

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  逅山雅聚,恬静得不带烟火气的名字,据说取自一首元代小令《山坡羊·道情》。在钢筋水泥的喧闹都市,要邂逅一份山野间的雅趣实属不易。万家丽中路钦天酒店一隅700多平的地方,被满腹雅致的三人捯饬成了一间颇具徽派建筑韵味的茶楼,青石板路、扣环木门、雕花木椅、水榭凉亭,一派古朴气息。置身其中虽成不了真正的山野隐士,但三五好友的小聚,“结庐在人境,而无车马喧”,茶香萦绕,美食入口,安心而舒适。也许每人心中都有一个隐居食所的念想,甘愿任凭时光在这里厮磨。
  
  探店印象
  试吃团团长葵
  好像是穿过了一张会吞噬的门,吞噬掉屋外的喧嚣、吵闹,吞噬掉烦恼和压力,进入到一个静谧闲适的空间,灰色屋檐下的长廊延伸出一条古朴的小道,耳膜被凉亭传出的古乐声华丽地填充。每个包厢四五人的座位,确实是几位好友小聚的最佳空间。周遭酝酿的情绪很快让人带着微醺的心情,卸下防备,只留美味的欲念缠绵于此。
  光凭菜单上的菜式看不出有多大独到之处,没有故弄玄虚的繁复菜名,倒是以朴素的家常菜式为主,不过味道却是实实在在的可口美味。看来曾在五星级酒店任厨的李总厨苦练的是菜式的内功,让看似普通的家常菜式也有了让人欲罢不能的魅力。
  芳香清醇的茶彷佛生来就是覆盖浮躁的,饭后的小憩,泡上一壶陈年普洱或是花茶,又是一番惬意的享受。
  
  试吃客ID:狐狸
  职业:主持人
  清幽古朴的整体设计到各个细节的装点都体现着老板的用心,包厢的摆件、茶具都是他们从各处淘回来的,走到每处都会有不一样的惊喜。
  满桌的美味里,我最中意的是那盅老鸭汤,汤鲜醇美,但不油腻。老板陈抚介绍,这里的每日例汤是由广东请过来的熬汤师傅专门熬制的,师傅每天第一个上工,一早就要将汤熬上,只开微火,慢慢将汤料里的营养和鲜味逼出来。因为熬汤的时间花费较长,乳鸽汤要花上5、6小时,而老鸭汤和牛肉汤所需时间还要更长,所以店里每日只能供应一款汤。我们这次喝到的是老鸭汤,不似急火猛攻出来的,这小火慢熬的汤,汤色清澈,甚至没有浮沫,而鲜味都融进汤里。
  推荐菜式
  蒜籽烧肉
  蒜籽烧肉算是一道极普通的家常菜式,但却不妨碍我们把它放进推荐菜式之列,因为它确实是入口软糯粘滑,有股浓郁的酱香味,即使是最顶层油光发亮的肥肉也不觉得腻。大厨的秘诀是这道菜在取材上就已经取胜了,他只挑猪肚腩上最好的那两块肉,三层瘦肉,肥瘦相间的猪五花,口感极佳。
  
  芥末捞腰花
  腰花未经炒锅的洗礼,直接被做成了一道爽口的凉菜。芥末味冲掉了腰花的腥骚味,保有的是入口的嫩,最妙的是腰花经过冰镇再浸渍到汁水里,吃到嘴里是冰鲜的口感,立马抚慰了燥热的舌头。
  
  西芹百合炒鱼菘
  鱼菘的做法有些繁琐,需将草鱼去骨去皮,只取细嫩的白肉然后加入胡椒粉、麻油、胡萝卜粒、西芹粒等多种配料一起手工“打散劲”,让鱼菘的Q弹软劲达到最合适的程度才下锅煎。虽然颇费功夫,但出锅的美味绝不辜负大厨这番苦心,嫩软滑口,与西芹百合配合得恰到好处。
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