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以纳豆芽孢杆菌JSU-15为供试菌株,麦麸皮为唯一固体发酵基质,运用统计学方法对其产木聚糖酶的条件进行优化。首先用24-1部分因子实验设计对影响木聚糖酶活性的主要变量进行了评价,发现主要影响因子为粒径和发酵时间。然后用最陡爬坡实验设计确定主要变量的最佳水平。最佳产酶发酵条件为：粒径为0.4 mm、麸皮与水的比例为1∶5.6、接种量为3 mL和发酵时间为50 h。在最佳产酶条件下进行发酵,木聚糖酶活力达367 U/g麦麸,比未优化前提高了2.1倍。